3月15日前夕，在对某便利店暗访后发现该店虽然店铺面积较小，但客流量较大。此外还存在便当过期3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况，对于这样的现象该店的店员竟坦言，“卖什么自己就不吃什么，只要不被发现就行。”

　　据了解，该店位于苏州街，店内的员工分为正式工和小时工，主要工作为理货、接货、收款和加工速食等。店内有一些速食品包括好食便当、关东煮料理、咖喱鱼蛋，而便当均为半成品，由白米饭、菜品组成。每一大袋白米饭或菜品，拆开有10小份，加热即可售卖。

　　但是在店内发现净含量1500克10份装的白米饭有些已经过期，此外还有同一生产日期的红烧丸子、麻辣香锅、冬笋烧肉、家常豆腐等菜品，保质期到2016年2月20日，也已过期。另有一袋净含量1.55kg的番茄香肠菜花，生产日期是2016年2月17日，保质期到2016年2月19日，已过期3天。

　　对此该员工称，速食一般不会扔也退不掉，次日可以继续卖。盒饭每份十几元至二十几元不等，有时一天能卖出170多份。因节后很多店没有开门，前几天卖得好进货也多，就积压了下来。

　　该店所有货物均坚持“先进先出”原则。新到的货品摆在后面，旧的、快过期的货品摆在前面，以防过期货品太多。

　　每天深夜至次日凌晨，除日常工作外，员工会把头天没有售完的关东煮料理，用镊子取出来，集中放入碗内。新的关东煮料理做好后，再把旧的放进去，铺在新的上面。有顾客进店购买，员工都会先卖上面的。 该店内员工称，当晚卖不掉的，次日要先卖旧的，直到卖出去为止。

　　此外，该店还存在豆浆掺水的现象。一名员工表示一大袋豆浆，店长让加4杯水，搅匀后可倒出10杯左右。员工在准备食材和制作早餐时，只是穿了公司下发的红色马甲，却并未佩戴一次性帽子、口罩和手套。甚至料理的食材也没有按要求清洗干净。

　　中国法学会食品安全法治研究中心主任王伟国表示，保质期是食品安全法规定的关乎食品安全标准的一项重要内容。根据食品安全法第34条，明令禁止生产经营超过保质期的食品，或用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂等。如存在上述行为，即为违法，情节严重者可构成犯罪。

　　王伟国说，作为消费者，甚至是“职业打假人”，若购买了超过保质期的食品，可通过向相关部门举报，或与商家协商，或提起民事诉讼维护合法权益。