虾米是海产白虾米、红虾米、青虾米等煮熟晒干、去皮去杂物而制成的，它外观有些像米，因此叫做虾米。虾米的营养价值及功效很高，而且它的口味鲜美，很受人们的喜爱。虾米的营养极为丰富，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶等高蛋白质食物的几十倍，而且它的肉质松软容易消化，因此虾米是老人、孩子、孕妇补充营养的良好食材。

虾米的味道鲜美，营养丰富，口感绝佳，虾米入膳是一种绝佳的材料。虾米的营养价值及功效还很突出，无论是对于儿童、老人还是孕妇，虾米都是绝佳的补充营养的好东西。谈到虾米的功效，最突出的就是其补钙作用，而除此之外，由于虾米的营养丰富而全面，不管做成粥还是入菜，都是不错的选择。

     虾米的营养均衡全面，每100克虾米中含有维生素B1约为0.02毫克，维生素B2约为0.07毫克，维生素E约为1.69毫克。另外虾米中的蛋白质含量丰富，是蛋类和牛奶的几倍甚至几十倍。虾米中的钙、磷、钾含量也非常丰富，所以虾米也是一种非常好的补钙食品，十分适合生长发育期的孩子们和孕妇食用。虾米中富含的氨基酸种类很多，可以提高人的注意力。虾米中富含的镁元素能够很好地降低胆固醇，预防高血压和心肌梗死等疾病。

     1、虾米中含有丰富的钙、铁等，可以促进骨骼、牙齿的生长发育，预防缺铁性贫血。

     2、虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

     3、虾米体内的虾青素有较强的抗氧化功效，因此食用虾米有助于延缓衰老、延年益寿。


     4、虾米中含有维生素A，可以保护眼睛，还含有B族维生素，能消除疲劳、增强体力。

     5、虾米含硒量较高，硒对能致癌的铅、铊等有抵抗作用。并能抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，对于血浆中硒含量较低的肠癌患者，疗效更为显著。

     6、另外，传统中医认为，虾米性温，味甘、咸，有补肾阳、健胃补气、祛痰抗癌的功效，适用于食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、中风引起的半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等症。

     上面给大家介绍了虾米的营养价值及功效，下面我们一起来看看虾米都有哪些不错的食用方法吧！

     竹笋虾米扒豆腐
     材料：竹笋块100克、豆腐块100克、虾米10克、糖1大匙、番茄酱1大匙、糯米醋2小匙。

     做法：1、竹笋氽烫后沥干，虾米泡水备用。

     2、豆腐过油炸熟备用。

     3、炒锅加入1小匙色拉油，加入所有调味料煮匀，再加入虾米及豆腐略煮即可。


     Tips：
     1、食用虾米前先加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜，味道会更加鲜美。

     2、将虾米作为汤和菜肴的配料均可。

     3、虾米烹饪前须清洗，头一次清洗泡出的水最好丢弃。