炸杏鲍菇

　　材料

　　杏鲍菇3包600g，炸粉50g，底粉50g，清水大约100g，发粉1茶匙。

　　做法

　　1、把面糊材料混合均匀，静置10分钟。

　　2、接着将处理干净的杏鲍菇放入沸水中汆烫1分钟，然后捞出并沥干水分，切成薄片备用。

　　3、杏鲍菇加入面糊中拌匀，让每一片菇都能挂上面糊。

　　4、锅里烧热足够的油至6成热，把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄，捞出沥油即可。

　　小诀窍

　　这面糊是很浓稠的，不需要加太多的水，只要菇能挂上糊即可。

　　滴一滴面糊到热油，面糊迅速膨胀，则油温适用。

　　菇下锅后不可立刻搅拌，以免粉糊脱离。