各位吃货们，都吃过牛扒吧，你们吃牛扒时，喜欢吃多少层熟呢，全熟？9层？7层？5层？还是3层熟呢？你们认为吃多少层熟才是合适呢？

大家是不是都知道牛扒在西餐中的地位就相当于吃中餐的筷子一样，没有了筷子能算是吃中餐么，对于西餐也是，没有牛扒的西餐还是西餐么？其实，一份多少成熟的 牛扒就是说这一份牛扒中包含的“肉汁”多不多而已，肉汁越多说明这份牛扒越生，相反，没有肉汁的，干巴巴的牛扒就是全熟的，这样的牛扒干硬，吃起来口感也 很差，也就是像我们做肉食一样，肉给煮老了。中国人一般都喜欢八分熟或者七分熟的牛排，对于生肉，心里总有些抵触，七、八分熟的牛扒不至于很老没有肉汁，也不会出现红色的生肉让人产生不适。

下面给大家看看3成熟的牛扒，就是下图中这样子的，里面可以见到是大部分是生的，还有比较明显的血红色。

5成熟的牛扒呢，外表已经是明显的焦状了，如果不切开看，给人的感觉就是已经熟了的，这种程度的牛扒是肉汁鲜美，入口有余热并且肉质是很鲜嫩的，有比较多的人喜欢吃这种程度的牛扒。

7成熟的牛扒相对5成熟的来说，外表的观感是没有多大区别的，区别主要是里面那部分肉的颜色呈现，以及肉汁的饱满程度，在这个程度的牛扒已经有一点点的韧性了。

完全熟透的就是煮熟了，这种程度的牛扒韧性很足，已经没有肉汁可谈了，颜色已经变得较深。

给大家发一张网上找到的关于区分牛扒几分熟的个人触感的感受方法，这个方法非常的直观。

就是大家用左手拇指和对应的手指捏在一起，然后右手按压拇指下方的肉，从食指开始一直到小指，代表的是三成熟到完全熟透程度的牛扒，这样吃货们就知道牛扒在几成熟时有多硬了。