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寒露已过，天气渐凉。闲暇之余，能约上朋友在火锅店小聚，是再惬意不过的事。因此，气温越降，火锅店的生意就越是升温。 不过，涮火锅固然美味，火锅店的食物能否让市民吃得放心呢 12日，记者跟随卫生监督所执法人员走进我市多家火锅店进行检查。 现场：卫生状况堪忧 生菜、肉类、丸子……一堆火锅原料散乱地放在桌上，且没有使用保鲜膜，时不时地就会有苍蝇“光顾”；在厨房里，垃圾堆成了山也没处理，就堆放在炒锅旁；案板上、水池上，甚至盛菜的小碟里，都满是油渍。这是检查当日，记者在市区梅山坡某火锅店看到的情景。见到检查人员，该店的负责人急忙上前解释，由于并不是用餐高峰期，他们才没有及时清理，“吃饭前，我们会提前做卫生的。” 但其实这样的现象并不是特例。在检查中，记者看到，仅有少数消费档次较高的连锁店会采取较全面的卫生措施，而大多数中低档的火锅店都存在卫生状况脏、乱、差的问题。 检查：未使用非法添加剂 卫生状况是检查人员关注的重点，是否在火锅中使用非法添加剂更是检查的重点项目之一。不过从当天的检查结果来看，延城火锅店中并未发现使用违规添加剂调制火锅底料现象，在岗的食品从业人员也均能提供有效健康证明。 “前几年发现有些餐馆将罂粟壳加入火锅底料，使顾客上瘾。”市卫生监督所食品卫生监督科科长吴培春告诉记者，经过整治，在火锅里使用非法添加剂的现象，就再也没发生过，“如果发现有餐馆非法添加罂粟壳，情节严重者甚至可追究刑事责任。” 除了添加剂外，检查人员还要求各火锅店严把原料关。“进货时注意索证索票，及时将火锅底料公示，必须使用一次性锅底等，都是商家应该做到的。“吴培春表示，这样才能保证消费者吃得健康，吃得安心。 提醒：火锅消费要“三看” 市民在消费时该如何确保安全 检查人员也支了招。 “消费者进店消费的时候要注意‘三看’。”吴培春表示，“一是看火锅店是否有将火锅底料成分予以公示，二是看火锅锅底是否清澈，有无食物残渣，三是看火锅原料是否新鲜，有无异味。”如果消费者在消费过程中发现任何问题，向商家反映之余，也可向监管部门投诉。 此外，吴培春也提醒广大市民，在进食火锅时，应注意火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳，菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。火锅原料的生熟食物要分开盛放，使用两套餐具来处理食物，防止交叉感染。此外，吃火锅不要冷热搭配，冷饮和热食交互食用，容易使肠胃道受损。患有高血压等心血管疾病者，在饮用热汤和酒类时速度要慢。进食时不要喝或尽量少喝火锅汤，吃火锅时要多饮水，以利于身体排出有害物质。 ⊙李思敏 张隽 文/图 |
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