小米又称粟米，我国是小米的唯一原产地，至今有四五千年的种植历史。小米营养价值高，养生功效非常值得一提。从营养价值上说，小米超过了大米。其中所含的蛋白质、脂肪、铁均比大米高。用小米熬成的粥，气味香甜，口感粘稠，营养价值高，易于消化，能够促进食欲，滋养肾气，清虚热，是产妇和病人的理想食品。

　　小米的营养价值及功效很高，除了含有丰富的铁质外，小米还含有丰富的蛋白质，B族维生素、钙、钾、纤维素等，对于身体虚弱者有很大的补养作用。与大米相比，小米维生素B1含量比大米高1.5倍，产生的热量也比大米高。另外，小米的膳食纤维含量较高，是理想的主食选择。

　　小米的营养价值及功效

　　小米中含有脂肪、蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等营养素。与大米相比，小米中的无机盐含量比大米多，且维生素B1含量更是大米的数倍。小米中的营养成分很容易被人体消化利用，具有很好的保健作用，但小米中的赖氢酸含量偏低。

　　碳水化合物

　　小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张等有很大的功效。常食小米有助于改善精神不集中、失眠多梦的症状。

　　铁、磷

　　小米中含有丰富的铁、磷等元素，具有滋阴养血、健脑的功效。常食用小米粥可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。在中国北方，小米常常作为产妇滋养身体的补品。

　　胡萝卜素

　　小米中含有一般粮食中不含的胡萝卜素，它能够促进人体的生长发育，对于人体健康和细胞发育也有很重要的作用。另外胡萝卜素还能转化为维生素A，对人的眼睛有很好的作用。同时，它还能维持和促进人体的免疫功能。

　　小米油胜人参

　　小米粥上面浮着一层细腻的粘稠物，形如油膏，俗称“米油”。米油营养丰富，滋补力强，可治疗男性精液稀薄不育，久服精必浓。用米油喂养婴儿，有调理胃肠的作用。

　　小米中硫胺素和核黄素含量也很丰富，同时还含有少量胡萝卜素。每500克小米中含硫胺素3.3毫克，核黄素0.95毫克，比大米、白面都高。但小米所含赖氨酸较少，如果与其他食物相配合，可充分发挥其营养价值。如用小米加绿豆熬制的粥，就是深受人们喜爱的饭食。

　　小米的食疗方法

　　1、辅助治疗风寒感冒的小米配方。

　　用料：小米60克，大葱头5个。

　　用法：小米捣烂，与大葱头一起煎汤，代茶饮，服后盖被取汗，每日1次。

　　2、辅助治疗肺虚久咳的小米配方。

　　用料：山药100克，小米200克，杏仁200克。

　　用法：山药去皮切块煮熟，小米炒黄研成末，杏仁炒熟去皮研末。用开水调杏仁末，加入山药、小米粉适量，加酥油少许调匀，每日空腹服之。