葱、姜、蒜、椒作为最常见的四种调味料，不仅能够改变食物的味道，而且能够达到杀菌去霉的功效，对于身体保健大有裨益，但就是这小小的调味料，在使用时也是有讲究的。

　　寒性菜中多放葱

　　葱是炒菜的过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。

　　而最适宜多放葱的食物无疑还是寒性较重的食物，例如，大白菜、白萝卜、茭白等常见的蔬菜，螃蟹、螺、蚌等常见的贝类食物，这种寒性食物在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味，同时还能够温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏，对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。

　　做鱼时多放姜

　　说到姜，不少人都会说在做鱼时，多放一点姜，会让鱼更加鲜美。的确，鱼属于寒性食物，寒性食物需要温性物质进行调节，姜刚好符合这样要求。

　　鱼的腥味较重，做鱼时，加入姜，能够去除腥味。

　　做家禽肉类时多放蒜

　　说到大蒜，不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助，加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。

　　特别是对于一些肉类食物，加入大蒜有意想不到的功效，例如，烹饪鸡、鸭、鹅等家禽类食物，多放大蒜能够降低胆固醇，对于促进营养吸收很有帮助。

　　做动物肉类时多放花椒

　　这里说到的椒，不是辣椒，而是花椒，通常情况下，在做菜的时候加入花椒有保健的功效。

　　有些人不喜欢吃花椒，认为花椒的味道很怪，其实，在做菜时，加入花椒能够帮助身体保暖，特别是烹饪牛肉、羊肉、狗肉时，更是要多加一点花椒。