杏鲍菇又名雪茸、鲍鱼菇或干贝菇，是一种美味的药食皆宜真菌。杏鲍菇的营养价值高，且肉质脆嫩，有鲍鱼的口感，而且带有杏仁的风味，深受人们的喜爱。另外，杏鲍菇的功效与作用也有很多，有减肥轻身、防治便秘、健胃开胃、美容养颜等功效。本文将要介绍杏鲍菇的营养价值，以及杏鲍菇的功效与作用!

　　杏鲍菇营养丰富，入口清爽，口感好，因此有“蘑菇王”的美誉。杏鲍菇的营养价值很高，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、铁、锌等矿物质，有提高人体免疫功能的作用。另外，杏鲍菇的功效与作用还有许多，对人体具有抗癌、祛脂降压、润肠胃及美容等功效。

　　杏鲍菇的营养价值

　　杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，低脂、低热量、营养价值高，可增强人体免疫力。另外，杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。由此可见，杏鲍菇的营养价值是非常高的，平常食用有益于健康，接下来再来看看杏鲍菇的功效与作用。

　　杏鲍菇的功效与作用有哪些?

　　杏鲍菇昧甘性凉，归肝胃经。它具有补中益气、理气化痰等作用，可提高人体的免疫功能，抵御风、湿、燥、热邪对人体的侵袭。同时还能利尿、健脾胃，促进胃肠道的消化吸收。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等功效。

　　杏鲍菇为什么能减肥

　　杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间，改善便秘，达到清理肠道的目的。

　　祛脂降压

　　杏鲍菇含多糖、膳食纤维等丰富成分，具有较高的药理活性，能够软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。另外，与香菇、银耳、黑木耳的总糖含量相比，杏鲍菇总糖含量较低，还原糖含量较低，因而更适合糖尿病患者和老年人食用。

　　防治便秘、抗癌

　　杏鲍菇所含的多糖类物质可以抑制病毒或细菌的繁殖，是兼具美味与养生的天然防癌保健食物。杏鲍菇丰富的膳食纤维与肉类搭配食用，可抑制胆固醇的吸收，亦可防便秘。经研究证实，杏鲍菇内的多糖体能增强淋巴球细胞的活性、强化免疫力、减少体内自由基的产生，具有防癌的功能。

　　杏鲍菇的食用方法

　　1、挑选杏鲍菇时，以色泽乳白、肉质肥厚、无腐败现象为原则，而鲜度方面，菇体摸起来需结实有弹性、饱满富含水分，闻起来有一股淡淡的清香。

　　2、要吃杏鲍菇的原味与鲜味，烹调不需太复杂。推荐以烤、煎、煮的方式，最能吃出天然滋味。

　　杏鲍菇的饮食宜忌

　　杏鲍菇含钾量离，肾脏病患者最好少吃，以免加重病情。杏鲍菇含大量嘌呤，痛风或尿酸高者，建议少吃。血脂过高、高血压等慢性病患者，最适合食用杏鲍菇。