乌鱼肉厚而白嫩，刺少又鲜美，营养价值也高。之所以乌鱼营养价值高，这是因为乌鱼含有丰富的蛋白质，含有多种氨基酸、少量脂肪和大量钙、磷、铁以及多种维生素，是一种优良的半海水食用鱼类。乌鱼营养价值高之外，味道也很鲜美，常见的菜式有清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

　　乌鱼肉厚无刺、味道鲜美，此外，乌鱼营养价值高，含有丰富的营养，非常适合体弱之人食用。乌鱼性寒，味甘，有益气健脾、补肝益肾、祛湿利尿、通气消肿之食疗功效，可用于身体虚弱、营养不良、水肿、脾胃虚弱、小便不利等。一般人群均可食用，但是有疮者最好不要食用。

　　乌鱼营养价值

　　乌鱼的营养价值非常高，据测定，每100克乌鱼含蛋白质19.8克，脂肪2克，不饱和脂肪酸占60%～70%，还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生，也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康，也能降低体内的胆固醇，有效预防高血压、心脏病。

　　乌鱼的营养价值及功效

　　1、降血压：乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸，使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量，避免脂肪堆积在血管壁上，进而有益于控制血压。

　　2、保护心脏：人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低，将增加患心脏病的风险：如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险则很高。乌鱼的多不饱和脂肪酸含量比其他食物都高，因此适量吃乌鱼能保护心脏。

　　3、补充营养：乌鱼营养价值高，非常适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。

　　4、防癌抗癌：乌鱼所含的不饱和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低胆固醇，增加对人体有益的高密度脂蛋白，预防心肌梗死、动脉硬化发生，也有防癌的作用。

　　乌鱼的食用方法

　　上面介绍了乌鱼的营养价值，而除此之外，乌鱼的味道也非常鲜美，可以做成各种美味的菜肴，下面给大家介绍两道美味且营养的乌鱼佳肴：

　　椒盐鱼头汤

　　材料：乌鱼头300克、姜片40克、葱段30克、豆腐150克。盐1/4小匙、胡椒粉1/6/小匙、料酒1/4小匙。

　　做法：1、乌鱼头洗净备用。

　　2、汤锅加入适量的水煮沸，加入乌鱼头、姜和葱，再以小火慢煮30分钟。

　　3、最后加入所有调味料，即可食用。

　　乌鱼米粥

　　材料：粳米200克，乌鱼肉150克，葱花、生姜末、蒜蓉、料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量

　　做法：1、将乌鱼肉用清水反复洗净，切成小丁状。

　　2、锅置旺火上，放入适量的清水以及淘洗干净的粳米、乌鱼肉烧开，撇去浮沫。

　　3、加入料酒、葱花、生姜末、蒜蓉和精盐煮至粥将熟时，调入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起锅盛入碗内即成。