鸡蛋的吃法有很多，有炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼等等，不同的做法对于鸡蛋的营养吸收都有着不同的影响，那么到底是什么样的鸡蛋吃法是最营养的呢?

　　1.白煮蛋

　　白煮蛋中所含的脂肪，是很容易被我们的身体所吸收的，但是并不会让我们的消化系统感觉到压力，反而会更好消化，并且白煮蛋可以起到补铁的作用，对于那些体内缺铁的人来说食补价值是很高的，还可以预防和治疗缺铁性贫血。

　　2.水煮荷包蛋

　　锅里加水大火煮开，水里加点糖，然后把鸡蛋打入开水里，慢慢搅动不黏锅不让鸡蛋散掉，出锅前撒点葱花就可以吃了。

　　水煮荷包蛋可以很好的保留鸡蛋所有的营养价值，同时也没使用油类，热量是不会增加的，比起煎荷包蛋，煮荷包蛋更适合养生食用，可以有效的防治动脉硬化。

　　3.蒸鸡蛋羹

　　鸡蛋羹的做法很简单，鸡蛋打散放入少许盐，加入适量温水和少量蚝油调匀以后掺入蛋液里调匀，隔水蒸即可，出锅后可以滴两滴香油。

　　鸡蛋羹含有人体必须的八种氨基酸和少量的醋酸，可以增强皮肤的滑嫩，保护皮肤的微酸性，并且还有清热解毒的作用，有助于延缓衰老。

　　4.煎荷包蛋

　　煎荷包蛋相信很多人都会做了，每一百克荷包蛋含有蛋白质14.7克，并且人体吸收率高达98%，含有各种卵磷脂、蛋黄素等，对增进神经系统的功能大有裨益，健脑的效果也是非常好的。

　　5.蛋饼

　　蛋饼指的是用少量的油和小火煎成的蛋饼，所以蛋黄当中的胆固醇氧化不多，对我们的身体健康没有危害，并且蛋饼很适合抵触蛋腥味的人吃，美味又健康。

　　6.炒鸡蛋

　　炒鸡蛋主要是鸡蛋打散以后再炒的，蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分，氧化也比较多，鸡蛋也是比较吸油的，所以用油量也比较大，并且炒鸡蛋加热的温度比较高，维生素损失也是比较严重的。

　　从营养学的观点上来看，为了保证膳食平衡，满足身体的需要，又不会营养过剩，所以一般情况下，每天吃一个到两个鸡蛋是比较适宜的，多了就不好了。