白花菜又叫花椰菜，是家常的一种蔬菜。白花菜的营养价值很高，其中维生素c的含量也是许多蔬菜不能比及的。而对于白花菜的功效与作用，《本草纲目》中记载：花菜性凉，味甘，归肝、肺经。现代医学研究认为，白花菜具有爽喉开音、润肺止咳、抗癌润肠等功效，可辅助治疗咽喉肿痛、干咳、便秘等症。

　　白花菜是花菜家族中的一员，也是人们最常吃的一种。白花菜的功效与作用很多，加上味道爽脆，是很多人都喜欢的一种蔬菜。除此之外，白花菜的营养价值也很高，其中维生素C的含量很高，而维生素C能促进人的生长发育，能增强肝脏的解毒功能，提高肌体免疫作用，还可防止感冒及坏血病等。

　　白花菜的功效与作用有哪些?

　　1、白花菜中含有非常丰富的钾，它可以预防和治疗高血压，而白花菜中的槲皮素则可以抗菌消炎、抗凝血，有助于提升人体的抗病能力。

　　2、白花菜中含有丰富的可以预防癌症的萝卜子素，经常食用能防癌。

　　3、花菜含有丰富的叶酸、膳食纤维以及胡萝卜素，可以预防心血管疾病，而白花菜中的维生素A和维生素C有美容护肤、护眼的作用。

　　4、研究指出，白花菜中富含“硫代配糖体”，它能够提升记忆，预防老年性痴呆症。

　　5、花菜富含铬，铬可以协助胰岛素发挥降血糖的功能。

　　白花菜的功效与作用及食用宜忌

　　1、白花菜虽营养丰富，但由于在生长中容易生虫，所以在吃之前。应将花菜焯后再放进盐水里浸泡几分钟，这样就可有效杀死虫和卵，去除残留的农药。在吃的时候要注意咀嚼，这样更有利于营养的吸收。

　　2、因白花菜质地细嫩，以及所含丰富的维生素C可溶于水。为了减少烹调中营养成分的损失及防止花菜过于熟烂，在烹调时应注意加热时间不可过长。在保持其营养成分的同时还要注意保持其清香脆嫩的特点。

　　3、体内有结石的患者应少食白花菜。

　　4、烹调花菜时，要用沸水氽烫后，急火快炒。花菜的烹调一定要得法，加盐烧煮的时间忌过长，这样才不致于丧失和破坏花菜中防癌、抗癌的营养成分。

　　白花菜的功效与作用：食用方法

　　奶香双花

　　材料：洋葱碎、火腿各50克，胡萝卜50克，白花菜、西蓝花各200克。橄榄油3大匙，咖喱粉2大匙，黑胡椒粉1/2匙，高汤2大匙，鲜奶300毫升。

　　做法：1、将西蓝花和白花菜切成小朵并洗净，胡萝卜切片，放入滚水中氽烫至熟，备用。

　　2、锅内放橄榄油烧热，加入洋葱、火腿炒至散发出香味，将咖喱粉拌入，炒匀后，再加入鲜奶煮沸。

　　3、将做法1的材料放入锅内，加入高汤，煮至入味(切记不可过久)，再撤上黑胡椒粉，即可起锅。

　　凉拌花菜

　　材料：白花菜500克，盐5克，亚麻籽油10克。

　　做法：将白花菜分成小朵后洗净，再用开水煮熟，待稍软后捞出沥干，放在盘子里。在白花菜上面撤盐，再淋上加热的亚麻籽油即可。