蓝色龙虾是美洲龙虾的罕见基因变异，这种基因变异的龙虾会产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。

　　最关键的是，蓝色龙虾还是一种食用虾，但因为数量稀有，在国外餐厅上价格相当的高。法国布列塔尼的渔夫们捉到蓝色龙虾后，会直接送到巴黎的高级餐厅。即便如此，顾客也不容易吃到鲜品。因为蓝色龙虾最多可以保存7天，一旦死掉便身价大跌。

　　而且，蓝色龙虾虽然饱含某种蛋白质，但烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样，颜色也会变成红色。

　　据该男子介绍，当天他和朋友一起去湖面玩耍，从湖内捞起一个网箱，上岸后，一打开赫然看见好几十只蓝色龙虾。看着箱内的丰沛收获，男子将其中一只抓起，在镜头前笑得合不拢嘴。这些稀有的蓝色龙虾，因为太过珍贵，让他意外赚得不少财富。