酱油又叫作豉油，是以大豆、小麦、淀粉等为原料加工成的调味品。少有人知道吃酱油的好处，其实酱油除了有着独特的酱香味道，能够为菜肴上色、增加美感、提升菜肴味道之外，酱油的营养价值还颇高，是人们经常用到的烹饪菜肴必不可少的调味品。本文要为大家介绍的就是酱油的营养价值及吃酱油的好处!

　　酱油是以大豆以及小麦为原料，经过一系列的工序制作出来的，含有很丰富的营养成分，因此酱油的营养价值是比较高的。由于酱油中的主要成分有糖类、酸类、可溶性蛋白质以及氨基酸等，所以吃酱油的好处包括降低机体胆固醇、降低心血管疾病的发生率以及促进身体新陈代谢等。吃酱油的好处有哪些，一起来看看吧!

　　酱油的营养价值

　　在酱油的众多营养成分里，最重要的要数氨基酸了，酱油里氦基酸的含量高低直接反映了酱油质量的好与坏。酱油里含有着18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，这些物质对于维持人体正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。

　　人类只有从食物里吸收进氨基酸，才会更好地使机体的酸碱以及水分达到平衡。同时氢基酸的含量与蛋白质的功能也紧密相连，蛋白质是生命活动的物质基础，是组成细胞组织的重要成分，并且蛋白质也影响着体内物质的代谢以及运转。

　　吃酱油的好处有哪些?

　　1、酱油里含有一种非常重要的成分——还原糖。淀粉质的原料在淀粉酶的作用下水解为单糖以及双糖等多种物质，都具有很好的还原性，同时它可以提供人体内60%～70%的热能，是极其重要的热能的来源。并且有一部分糖类与蛋白质能够结合而形成糖蛋白，与脂肪可以结合形成糖脂，这些物质都具有很重要的生理功能。

　　2、酱油里含有醋酸、乳酸、柠檬酸等多种有机酸，可以增强酱油的风味。这些酸类物质具有成碱的效果，能够将体内多余的酸消除掉，从而降低尿液的酸度，对于防止尿酸在膀胱里形成结石具有一定的效果。

　　3、在每100毫升的酱油里，大概含有18克的食盐，食盐的存在增加了酱油的咸味，对于身体内盐分流失造成的盐分不足可以起到一定的缓解补充的作用。

　　酱油的食用注意事项

　　虽然吃酱油的好处多多，但需要注意一些食用酱油的注意事项：

　　1、患有高血压、冠心病以及糖尿病的人应少吃酱油。酱油里含有氯化钠、谷氨酸钠等多种钠元素比较多的物质，多吃不利于病人的健康。

　　2、患有痛风的人应少吃酱油。酱油的主要原料里有大豆，这就使它含有一定量的大豆的嘌呤，有些生产厂家为了增加酱油的新鲜度，还在里面加入了核苷酸，这些物质对于患有痛风的人来说都是不利的。

　　3、由于酱油里含有一定成分的鲜味物质，所以在添加了酱油之后应当尽量不放鸡精或者味精等调味品。

　　4、酱油很容易发生霉变，尤其是在夏天，要将酱油放在阴凉干燥的地方进行保存。同其他的食物一样，发霉变质的酱油是不能够再食用的。