最近的一则网上的新闻报道：市场上有大量的假海蜇流入，其属于化学原料经过人工合成制成。经过警方的抓捕和了解，制造假海蜇的商贩在一年内生产超过10吨的假海蜇丝。据悉假海蜇丝长期食用会伤害神经系统，导致弱智。

　　假海蜇丝致人弱智

　　据网路新闻报道假海蜇丝的主要成分为：海藻酸钠、明矾和氯化钙。

　　首先，海藻酸钠属于一种多糖(纤维素及其衍生物)，是无毒的添加剂，其特点是凝胶性、增稠性和成膜性，简单的说它是制成假海蜇丝的本体。

　　但是，海藻酸钠只是添加剂，不是主要食物，大剂量食用也不利于健康，有专家指出，其会影响人体对其他营养物质的吸收，出现缺乏钙、铁、镁、锌等现象。

　　其次，明矾在其中起到膨化剂和保湿剂的作用，增加假海蜇丝的产量，同时明矾的水溶液还能使假海蜇丝的稳定性增高，不易脱水。

　　但是明矾中含有铝元素，长期食用会损害人体脑细胞，尤其是影响儿童神经系统和智力的发育。

　　国家卫生部明令禁止在食物中使用铝添加剂!

　　真假海蜇如何辨别

　　1.看外观

　　假海蜇丝呈现透明、有韧性，一般拉不断。同时，假海蜇丝粗细相对均匀。

　　真海蜇丝呈现白色或浅黄色，没有斑点，如果拉扯还是容易断的。

　　2.闻味道

　　假海蜇丝气味独特，而没有海产品的腥臭味，还可以有药品的味道。真的海蜇有海腥味。

　　3.尝一下

　　真海蜇吃起来有嚼劲、不坚硬、脆，吃起来还有响声。假海蜇丝吃起来脆，但没有韧劲。

　　4.了解价格

　　所谓便宜没好货，假的海蜇丝可能4-5元一斤，但真海蜇远非这个价格，越是海蜇头越贵。

　　5.购买整只海蜇

　　假海蜇处理成丝状就是为了混淆视听，购买整只或未经加工的海蜇更容易辨认和识别。

　　海蜇食用注意

　　真的海蜇在生产过程要经过三矾二盐的处理，即使用明矾脱水和盐腌制。所以海蜇在食用之前需要充分清洗，先要充分浸泡，然后反复搓洗，最终还需要切丝之后再进行清洗。