米饭是人们最主要的能量来源，无论每天桌上的菜肴如何变化，米饭永远是不变的。很多朋友蒸米饭的时候都比较随意，用自来水淘了米之后就放电饭煲了不管了，其实这种做法是不正确的。

　　凉水煮饭的弊端

　　1、水质问题

　　很多朋友在淘米的时候使用的都是自来水，但是事实证明自来水并不适宜用来淘米，因为自来水在生产的过程中基本上都会加入氯气来进行消毒，如果用它来蒸米饭，那么水中的氯气就会进入到米饭之中，从而对身体健康造成威胁。

　　2、营养流失

　　白米饭之所以能够成为国人的主食，和它丰富的营养价值是分不开的。米饭中含有丰富的维生素B，这种元素的耐热性比较差，高温蒸煮的时间越长流失就会越严重。如果用冷水煮饭，那么蒸煮的时间无疑会大大延长，从而营养物质的大量流失，这样米饭的食用价值就大大降低了。

　　3、米饭煮熟时间延长

　　还有一些朋友认为用冷水煮饭可以让米饭在锅里煮更长的时间，这样味道就会更鲜美，其实事实完全不是这样。

　　因为米饭中的淀粉在冷水中是不会轻易溶解的，只有等到水温上升到一百摄氏度左右时才会开始膨胀，如果是加的是冷水，那么只会延长米饭蒸熟的时间，对米饭的口感没有任何增益效果。

　　所以在煮饭之前最好不要用冷水，直接用热水煮饭会更加有效率。

　　米饭怎么煮好吃

　　1、煮好后焖一会儿

　　很多朋友性子比较急，在电饭煲刚跳成绿灯的时候就急不可耐的开始盛饭了，其实这个时候米饭中还有大量的水分，可以稍微焖上一会儿再食用。

　　2、加水量要适中

　　一直以来，制作米饭的难点就是米和水的比例问题，水放太少蒸出来的米饭会很硬，若放太多则又会很稀。一般来说，米和水的比例是一比一点二，这样才能蒸出来香气四溢的大米饭。

　　3、事先泡一会

　　在决定蒸米饭之前如果想要让米饭的口感变得更好，可以将米先放在水中泡一会儿，这样米就会充分的吸收水分。蒸出来的米饭也会颗颗饱满，弹性十足。