猪肝又是猪下水的一种，在各种文化中对猪下水的看法也不同，有人主张抛弃，有人认为其更具有价值。猪肝其实属于更有价值的一类。如果亲们对猪肝的认识还局限于补血，那么你就错了!下面看一看猪肝的功效和美味的互补吃法吧!

　　猪肝有何功效？

　　猪肝除了可以补血，在《千金·食治》记载有明目功效;《本草拾遗》中记载猪肝可治疗脚气;《食医心镜》中记载猪肝调理浮肿;《圣惠方》中则记载猪肝可以调理肝脏虚弱。

　　从现在科学角度来看猪肝中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A等物质。

　　这些物质可以帮助人体补血、明目、改善皮肤、抗癌、抗衰老等。所以猪肝更有营养，而且腥味大的猪肝也有美味互补吃法哦!

　　猪肝胡萝卜粥

　　采用胡萝卜、猪肝、香葱、麻油、粳米、盐等作为调味料。先将粳米和胡萝卜放入砂锅中煲粥，粥烂之后放入猪肝泥，食用之前用盐调味，撒上香葱丝和麻油。

　　猪肝和胡萝卜中都含有维生素A，明目、养肝、美肤功效将更强。而同时胡萝卜可以弥补猪肝缺乏膳食纤维的缺点，吃起来不油腻。

　　猪肝菠菜汤

　　取猪肝、菠菜、枸杞、高汤等作为原料。猪肝切成薄片后放在水中浸泡，高汤烧开之后将猪肝放入，再次烧开放入菠菜、枸杞了、盐、食用油少许，调味即可食用。

　　菠菜含有膳食纤维、叶绿素、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，而枸杞可养肝、明目。所以这款汤除了补血、明目、养肝，还可以润肠通便。

　　燕麦猪肝粥

　　以燕麦片、猪肝、枸杞、高汤、香葱、麻油为原料。将高汤烧开之后放入燕麦片煮粥，然后放入猪肝片，待到猪肝片熟了再用盐、麻油调味，撒上香葱丝即可食用。

　　燕麦含有两种膳食纤维，可以起到降胆固醇、通便和增加饱腹感的作用。其和猪肝一同食用可以弥补膳食纤维不足和猪肝胆固醇过高的缺点。

　　猪肝食用注意事项

　　1.猪肝不可过度追求嫩!肝脏是一个解毒器官，半熟或没有熟透的猪肝更容易含有害物质和寄生虫。

　　2.猪肝不可过量食用!100克猪肝中含有大约8700国际单位的维生素A，400毫克以上的胆固醇。而人体每天需要2200单位的维生素A，300毫克的胆固醇。过量食用会导致胆固醇升高和维生素A中毒。

　　3.高血脂、高胆固醇、冠心病、高血压患者不宜食用猪肝。