自古以来，人们对咸菜情有独钟，不单单只是因为它拥有独特的味道，而是因为它的品种诸多，如糖醋大蒜、醋腌胡萝卜、盐腌大白菜等。另外，它对人体的作用也是相当多，赶快和小编一同来了解一下咸菜的好处有哪些吧。

　　吃咸菜的好处

　　1、开胃

　　由于夏季天气的炎热人们没有胃口吃诸多食物，但对于咸菜却是格外的喜欢，因为它具有开胃的作用可以提高人们的食欲，尤其是咸菜与粥一起食用。

　　2、清热除火

　　夏季易使人燥热，除了以喝些中草药进行清热去火之外，不妨尝试以食用咸菜的方式，如腌制的小黄瓜，它对于清热去火的功效非常不错!

　　3、杀菌

　　大蒜本身就具有较强的杀菌作用，腌制过的大蒜也如此。腌制大蒜也属于咸菜的一种，备受人们欢迎，每天适量食用对人体有极大的好处。

　　4、补充微量元素

　　腌制过的干笋其营养价值居多，含有较多的微量元素，如氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，对人体营养的摄取起到促进的作用。

　　5、防疾病

　　腌制过的橄榄菜不但口感独特，其还有理气、化痰、生津止渴等药用作用，平时不妨少量的食用。另外，它也含有较多对人体有益的蛋白质。

　　怎么样健康吃咸菜

　　1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最好食用1-2次。

　　2、腌制咸菜21天后再食用，这样可以最大化减少亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。

　　3、吃咸菜时最好搭配鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起食用，可防止人体因缺少这种维生素而出现异常。

　　4、吃腌制咸菜时可以再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。

　　咸菜食谱

　　腌黄瓜辣椒咸菜

　　材料

　　辣椒两斤、黄瓜一大根、姜适量、蒜头一整个。

　　做法

　　1、辣椒去掉两头切成小块，洗干净后放通风处晾一天。

　　2、黄瓜切块用盐拌一下，姜蒜切片。

　　3、锅中倒入适量油烧热，再倒入酱油、白糖烧开，关火。

　　4、立即所有材料一起倒入锅中均匀搅拌，盖上锅盖闷5分钟左右。

　　5、锅中食物盛出碗中，晾凉后用保鲜膜封好密封一天即可。

　　糖醋胡萝卜咸菜

　　材料

　　胡萝卜5000克、水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。

　　制作方法

　　1、胡萝卜切成小块。

　　2、将水、酱油、食醋倒入锅中烧开后放入胡萝卜煮7分钟左右后关火，冷凉，装入容器内。

　　3、将剩下的配料倒入容器内与胡萝卜搅拌均匀，密封，放置阴凉处，一个月后即可食用。