夏季是吃炖肉的季节，尤其是羊肉、牛肉、猪肉，当它们搭配某些食材一起食用，那个滋味真的是爽，但对于如何炖这些肉却是诸多人不知道的。所以，亲们赶快来一起来学习如何炖肉吧!

　　炖猪肉的秘诀

　　1、排骨炖煮前用凉水侵泡，利于骨头中的血渍流出，从而不影响肉的口感。

　　2、将肉与茴香一同放入冷水的锅中一起炖煮，可去除肉中的腥味。

　　3、锅中倒入水，放入一些泡好的香菇与排骨一起炖，可去除腥味及油腻，增加汤的鲜味。另外，香菇可以化解排骨中的脂肪，使汤不那么油腻。

　　推荐菜：冬瓜排骨汤

　　材料

　　排骨500克，冬瓜700克，瑶柱、姜、虾米、盐适量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗净切成大块。

　　2、将炖煮好的排骨、冬瓜、姜片、瑶柱、虾米一起入锅，倒入适量的排骨汤和水进行烧开。

　　3、烧开后转至小火炖煮半小时左右，烧开后，加入适量盐和调味品即可。

　　4、适量盛入碗中，待冬瓜排骨汤冷凉后即可食用。

　　炖羊肉的秘诀

　　1、羊肉在炖煮之前，可在肉表面加点泡打粉，这样易使羊肉纤维与水结合，羊肉口感更加嫩。

　　2、羊肉与小块甘蔗一同冷水下锅，开大火直到水烧开。甘蔗味道可融入肉中，使肉质醇香，可去除腥味。

　　3、锅烧开后加入适量姜片、黄酒、花椒、桂皮由大火转至小火进行慢炖2小时左右。黄酒可去除羊肉的腥味，桂皮可增加羊肉的鲜味有滋补的作用。

　　推荐菜：清炖羊肉汤

　　材料

　　羊肉700克，圣女果200克，油、小葱、蒜苗、盐、粉丝、姜适量。