墨鱼干是由新鲜墨鱼干制而成，除了口感鲜美之外，墨鱼干的营养价值也极高，被誉为海味珍品。早在几千年前，就有对墨鱼干营养价值及功效的认识，认为墨鱼干有补益精气、健脾利水、养血滋阴、收敛止血等作用。现代研究也证实，墨鱼干中的蛋白质非常高，还含有碳水化合物、钙、磷、铁的成分，是理想的滋补佳品。

　　墨鱼干是墨鱼的干制品，营养价值很高。墨鱼干的营养价值之所以高，是因为墨鱼干中含有丰富的蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益气补肾、健胃理气等多种功效，是一种理想的滋补佳品。

　　墨鱼干的营养价值

　　墨鱼干主要含有蛋白质、脂肪、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、维生素E、钙、磷、钠、钾、铁、牛磺酸等矿物质及营养素。墨鱼干中的(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及维生素E，皆是抗氧化、防衰老的营养成分。

　　墨鱼干也含有高量牛磺酸，能减少血管内壁所累积的胆固醇，有助于预防高脂血症与动脉硬化。

　　墨鱼干蛋白质含量丰富，维生素和矿物质也很充足，是优质海鲜。而且热量低，脂肪含量少，能帮助减肥者维持身材及良好体力。

　　墨鱼富含多不饱和脂肪酸，可降低有害胆固醇，升高有益的胆固醇，且兼具抗氧化剂的特质，能减缓老化，抵抗自由基对人体造成的伤害。

　　墨鱼干的营养价值及功效

　　美体美肌

　　墨鱼干含丰富蛋白质，维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，并且脂肪含量低，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提的是，它是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。

　　抑制癌症发展

　　墨鱼干中含有一种黏多糖，实验证实对人体有一定的抑癌作用。

　　滋阴养血，利水调经

　　按照中医理论，墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，因此墨鱼干可用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

　　如何选购墨鱼干?

　　了解了墨鱼干的营养价值及功效，你是否知道应该如何选购墨鱼干呢?特别是对于第一次买墨鱼干的朋友来讲，选好墨鱼干，做出的菜肴才能既营养又好吃哦!

　　选购墨鱼干时，要看它的新鲜度和是否添加了化学制剂。大小无所谓，有些小的反而更好吃，肉身嫩。

　　1、看硬度：新鲜的墨鱼干很柔软、不生硬、微湿。如果摸起来很硬说明是陈货，越硬越不新鲜，放置久了的墨鱼干吃起来没有任何味道。

　　2、色泽：浅褐色的墨鱼干质量较好。现在市场上很多纯白色的墨鱼干看起来很漂亮，但都是用漂白剂漂白过的，对身体是有害的。有些虽不是纯白色的，但是色泽很不自然，这也是经化学方法处理过的，不能买。

　　3、味道：选购墨鱼干的时候要先闻一下味道，如果有芳香的味道和海腥味，说明是新鲜的，如果有刺鼻的味道，说明已经存放好久不新鲜了。