今日16:35播出节目暖暖的味道20160620期《五香熏鱼》

　　【到家名厨】：杨朝辉 国内外享誉盛名的名厨

　　【今日招牌菜】：五香熏鱼、菠萝咕老素肉、红酒鸡柳酥、瓜皮绿豆爽

　　【今日看点】：杨大厨教您用最简单制作方法，三步就能在家做出既美味又营养的熏鱼，用各种香料调制的凉汁配上半煎半炸的热鱼，两者搭配堪称完美，更有给鱼肉增香的小妙招呈现。

　　【五香熏鱼做法剧透】

　　【食材】 ：

　　主料：草鱼

　　配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、红曲米、葱段、姜片、白酒、冰糖、酱油、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、苦菊等

　　【做法】 ：

　　1.腌制，鱼肉切段，放入料酒、盐、白胡椒粉、酱油、葱、姜抓制均匀，腌制。

　　2.调汁，锅内依次放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、红曲米煸香，然后继续放入料酒、水、鸡粉、冰糖、老抽、胡椒粉、白酒，调成小火，熬出香味即可，放置一旁自然冷却。

　　3.将腌好的鱼肉下锅用半煎半炸方法，炸鱼。

　　4.将炸好的热鱼放入冷却的汤汁中，出锅用苦菊摆盘即可。

　　5.完成。

　　【大厨小妙招】

　　鱼肉增香小妙招：

　　1、腌制时所需的料酒。

　　2、煸炒香料。

　　3、调汁时所需的白酒。

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