忒有料

暖暖的味道20160622期荷香酱烧肉做法剧透 如何处理肥肠的异味

  今日16:35北京卫视播出节目暖暖的味道20160622期:荷香酱烧肉

  【到家名厨】:蒋应荣 万达索菲特大酒店的行政总厨

暖暖的味道20160622期

  【今日招牌菜】:荷香酱烧肉、豆腐鸡、八宝肥肠、雪菜香干小炒肉

  【今日看点】:只要掌握简单几步就能够将荷叶正确的运用到菜品当中,惊喜您的味觉。豆腐鸡制作有诀窍,什么样的方法,能让这道菜色香味美?更有独门秘制雪菜香干小炒肉营养美味又健康。大厨教您如何处理肥肠的异味,更多精彩内容尽在今日16:35分《暖暖的味道》。

  【荷香酱烧肉做法剧透】 :

  【食材】:五花肉、小香葱、姜片、料酒、甜面酱、黄酱、海鲜酱、荷叶、啤酒等

  做法:

  1、五花肉放入锅中煮,加点小香葱、姜片、料酒。

  2、另一个火熬酱。锅内放少许油加热,依次把甜面酱、黄酱、海鲜酱放入炒制,三种酱的比例为2:1:1。

  3、三种酱炒香后放入清水。水开后加入冰糖、啤酒。加啤酒可以让肉块口感更酥软。

  4、肉煮20分钟后捞出,冷水清洗一下,切成块状。“大块吃肉”嘛,所以肉块要切大一点!

  5、肉切成块后入锅煎一煎。

  6、煎好肉块,把肉块和熬好的酱汁放入砂锅。

  7、砂锅内除了放香葱、姜片,还要放一片新鲜荷叶。

  8、加盖小火烧一个半小时。

  9、出锅啦!

  【大厨小窍门】:

  1、做红烧肉在收汁时加点啤酒,会让肉质更酥烂。

  2、在家处理猪大肠时,用高度白酒清洗会更有效的去除异味。

  更多精彩内容,敬请关注2016年6月22日16:35北京卫视《暖暖的味道》!

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