蚕豆又叫胡豆、罗汉豆，是人们喜欢吃的一种豆类。吃蚕豆的好处有很多，传统中医认为，蚕豆性平、味甘，有益气健脾、利湿消肿的作用。而现代医学认为吃蚕豆有防癌抗癌的好处。蚕豆的营养丰富，富含有利于大脑的营养物质，如钙、锌、磷等。吃蚕豆有什么好处，下面就对此详细介绍!

　　吃蚕豆的好处有很多，研究发现，蚕豆中含有人体必须的8种氨基酸，而碳水化合物的含量高达60%，营养价值很高。吃蚕豆的好处很多之外，蚕豆还是一种好吃的蔬菜。蚕豆的食用方法有很多种，既可以炒食、煮食、放在锅里油炸，也可以在水里浸泡过之后剥掉种皮炒菜或者熬汤。

　　吃蚕豆有什么好处?

　　蚕豆里含有的钙、磷、锌、锰等元素是调节大脑以及神经组织的重要成分，而且它还含有很丰富的胆石碱，这种物质可以提高大脑的记忆力，具有健脑的效果。

　　蚕豆里含有丰富的蛋白质，但是却并不含胆固醇，可以很好地防治心脑血管疾病。

　　蚕豆里的维生素C能够软化血管，防止动脉硬化的发生。而蚕豆皮里的膳食纤维还可以起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果。科学研究发现蚕豆还具有一定的抗癌效果，尤其是对预防肠癌的发生，有很好的作用。

　　中医上认为蚕豆昧甘性平，是一味很好的药材，它具有健脾利胃、通便、去湿、凉血的作用。

　　无论是蚕豆的种子、花，还是茎叶、皮和壳，都是很好的药材，只要利用都能发挥出很好的效果。蚕豆的叶子具有止血的作用，而蚕豆的花则具有很好的降血压的效果。

　　吃蚕豆的注意事项

　　虽然吃蚕豆的好处不可否认，但由于蚕豆里含有一定程度的致敏物质，有些过敏体质的人吃了之后会产生不同程度的过敏以及急性溶血等中毒症状，也就是人们经常说的“蚕豆病”。所以过敏体质的人最好不要食用蚕豆。另外，一次吃蚕豆的数量不要太多，以免引起胀肚，伤害脾胃。

　　蚕豆的食用方法

　　蚕豆糕

　　原料：新鲜的蚕豆400克、白砂糖40克、黄油。

　　做法：1、把蚕豆去掉皮以后清洗干净，放在盘子里备用。

　　2、向锅里加入适量的清水，开大火煮至沸腾。

　　3、将蚕豆放进锅里煮，盖上锅盖，等到3分钟以后熄火，将蚕豆捞出来放在盘子里凉凉。

　　4、把煮好的蚕豆放进保鲜袋里，平整地放在一个案板上，拿擀面杖来回碾压，直到蚕豆被压碎为止。

　　5、将白砂糖以及黄油放进压制好的蚕豆泥里，搅拌均匀。

　　6、密封好以后放进冰箱里，两个小时以后将其取出来。

　　7、最后把蚕豆泥放进不同的模具里塑造成不同的形状的蚕豆糕就可以了。

　　蚕豆炒腊肠

　　原料：蚕豆、红椒、腊肠、大蒜、油、盐。

　　做法：1、把所有的原料都清洗干净。

　　2、将腊肠和红椒都切成片，蚕豆去掉壳和皮之后取豆瓣，以后切成片。

　　3、向锅里加入油，开大火预热。

　　4、将腊肠放进油锅里，转到小火，把它炒到透明出油。

　　5、放进去大蒜片，炒出香味。

　　6、放进去蚕豆炒至断生。

　　7、把红椒放进锅里一起炒。

　　8、等到炒熟以后倒入适量的盐出锅就可以了。