5.少盐

　　蒸菜和其他烹调方法相比较而言，其使用盐量更少，但即使用盐量少了，也不会降低食物的咸味。在今天油盐过量导致富贵病流行，蒸菜反而更加健康。

　　另外，在民间无菜不蒸的说法，即任何食物都可以蒸着吃。对于烹调手艺不佳的人群来说，蒸菜可以更好的保留食物的美丽外表，味道又鲜美，对厨艺的要求低。

　　所以，这些理由足够让我们选择食用蒸菜。而想要让你的厨艺更上一层楼，食物味道更鲜美，不妨了解一些蒸菜的技巧。

　　蒸菜技巧

　　1.蒸菜的前期处理很重要

　　不管是蒸肉还是蒸蔬菜，食物处理的好坏直接影响到食物是否入味，以及是否能够蒸熟。

　　蒸肉时候要注意初期加工，注意肉要清理干净，避免动物皮毛的残留。可以通过焯水的方式去除血水，最好提前腌制，调料浇上之后再上锅蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后最好能够再配上一些调料。

　　2.蒸鱼时注意火候

　　鱼肉以鲜嫩肥美著称，在蒸鱼时要根据鱼的大小来控制蒸鱼时间和火候，一般不超过1斤重的鱼，可以选择中火，不超过5-6分钟。而如果是1一斤以上的鱼相对时间可以延长，蒸8分钟左右即可。如果蒸鱼时间过长，那么将导致鱼肉变老，影响口感。而蒸鱼关火之后不宜急着揭锅，可以选择利用余温再蒸5-8分钟，这样可以鱼肉熟透了又不会影响口感。

　　3.蒸海鲜要火大时间短

　　海鲜蒸的时间过长容易导致的口感下降，而如果蒸的时间短，不仅不熟还可能出现没入味的现象。所以海鲜在蒸的时候要大火时间短，并且在蒸之前可以调味，食用时候配以料汁。

　　结语：随着现代人经济条件的提高，越来越多的人关注食物的健康和营养，而食物的烹调方法有很多，该如何选择烹调方法呢?其实蒸菜就是不错的选择，既保留了食物营养又避免高盐、高油脂的饮食习惯，给健康带来了很多益处。