有没有一款主食让你怦然心动继而常常挂念？肉饼，很多人的心头好。吃上两个，再来一碗粥，齐活了，根本不用其他菜色了。

如何烙出软嫩的肉饼？请跟我来。[原料]：馅料部分：猪肉200克、大葱1棵、姜1小块、酱油1勺、蚝油1勺、油适量、香油少许、盐适量；饼皮部分：面粉200克、开水80克、凉水40克。

做法：面粉放盆里，先加开水，用筷子搅湿一部分面粉，再加凉水，继续把剩下的干面粉搅拌成湿面团。

搅成稍稍光滑的面团，盖上保鲜膜放置松弛15分钟，整个过程不用下手，直接用筷子操作。

把猪肉剁成馅儿，葱切碎后加入肉馅儿中，把文中所述的调料加进去，拌匀成馅儿。

面团松弛好以后稍揉片刻，从面团上揪下一个小剂子，擀开，放上适量肉馅儿。

包好，把顶部中间多余的面揪下来不用，不然馅儿饼中间部分面太厚，不好烙熟也不会好吃。

用手按压按扁，用力要轻，要适时调整按压的节奏，这样可以防止肉馅儿跑偏。

平底煎锅置于火上，刷一层油，中小火烙制，至两面金黄。不要用小火，那样长时间烙制的话饼会发硬。

美美地开吃吧！