羊肉炖萝卜是一道味道鲜美的传统菜肴，肉质细嫩的羊肉配着水嫩的萝卜一起炖制，去腥膻不油腻，是个简单的，原汁原味的汤菜，有着极高的营养价值。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，可补体之虚，温补肾阳。萝卜软烂，汤汁清香味淡，有清痰止咳，温中益气，增强机体免疫功能。

主料：羊腩肉、萝卜 辅料：精盐、生姜

把羊腩肉清洗净后切成大些的肉块，把切好的羊肉块放入开水锅焯水。羊腩是贴着羊排骨的肉，只有少许的油脂和筋膜，最适合炖汤。

把焯过水的羊腩肉用清水洗净浮沫后放入砂锅，放入大块的生姜。

往砂锅里添入足量的清水，炖制过程中如需要添水，要添加滚开水，防止羊肉预冷水肉质紧缩变硬。

把砂锅放在炉灶上，开大火煮开后改小火炖至汤色发白。

把萝卜洗净泥沙用刀切成大些的萝卜块。

切好的萝卜块放入砂锅羊汤中，用小火煨炖半小时。

等炖到萝卜绵软，羊肉软烂是时调入精盐，再小火炖上几分钟使之入味。