炎炎夏日，燥热潮湿，吃饭没胃口是一定的了，这时如有一盘清爽解腻、清凉凉的小菜，那是多讨人喜欢啊。清爽脆嫩的莴苣，好吃还不贵，用一点花椒油来调成一盘清凉凉的小菜，吃起来特惬意。

凉拌莴苣丝： 主料：莴苣一根、熟芝麻少许、干辣椒 辅料：精盐1茶匙、花椒油、红油

干红辣椒剖开剔除辣椒籽，切成细条后用清水泡软。

新鲜莴苣用刀削掉外层硬皮，把莴苣肉切成细丝撒上精盐入冰箱，腌渍十几分钟后滗掉水分。

调入花椒油，花椒油可去除莴苣的青涩味道。

喜欢辣辣味道的可调入一点红油。

最后撒上熟芝麻，撒上红椒丝拌匀即可装盘。