鲜嫩的花椒叶有着花椒特有的清洌芳香，用来调制凉菜吃，清新解腻。花椒叶有着止痛、杀虫的作用，夏季食用可防治吐泻、蛔虫病、水肿等症状。

凉拌蒜蓉花椒叶： [材料]：嫩花椒叶、精盐、凉拌酱油、芝麻酱、凉拌醋、大蒜瓣

摘取鲜嫩的花椒叶，把花椒叶用清水浸泡淘洗掉灰尘。

洗净的花椒叶捞出控干净水。

把大蒜瓣用刀斩成细粒，不喜欢蒜味的可不放。

干净小碗里倒入芝麻酱，冲进一点温水把芝麻酱搅拌成浓稠的酱汁。

花椒芽控净水后，倒入凉拌酱油、精盐、凉拌醋。

把调好的芝麻酱汁倒入进去。

最后洒上切好的大蒜粒，稍微均匀。