油泼辣椒，是解馋的“毒药”，其香辣味道，每每想起来就齿间生津，真的忘不了。传统的油泼辣椒用的是红干椒热油泼，口感干香火辣，属于火爆脾气的那种香辣。这款油浸辣椒用的是鲜青辣椒与鲜红尖椒，用热油泼了浸泡一段时间，吃起来油润润的，口感香辣而温顺，属于温柔型的辣椒酱。 油浸辣椒做好后，可以用来当作火锅的蘸料、也可用来拌面，或者是直接的抹在热热的馒头上吃，口感是真心好。

主料：红尖椒、青尖椒、大葱白、芫荽 辅料：油、精盐、花椒

鲜青红尖椒洗净后晾干表面水分，用刀把辣椒剖开，刮掉辣椒种（操作时，强烈推荐戴一次性手套）。

处理好青红尖椒用刀细细的剁成细粒。

把大葱白切成碎粒，芫荽洗净切成小段（不喜欢芫荽味道的，可不放）。

切好的辣椒碎粒，葱花碎盛入干净的碗里，调入精盐后拌均匀。

炒锅里倒入油放入花椒粒，小火油烧至冒烟状态，捞出花椒不用。

把炒锅里的热油趁热浇到辣椒碗里（油温要高，油的量要能够没过辣椒），激出香辣味，拌匀晾凉后撒上芫荽，腌渍几小时入味后即可食用。

这种“油泼辣椒”操作过程特简单，因为是用的鲜辣椒，就不用担心油温高导致辣椒焦糊。