鸡蛋的蛋清低脂肪高蛋白质，又是极好的滋补食材，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质。鸡蛋清滋养皮肤，可去除死皮，使皮肤洁白细嫩、有助于延缓衰老。鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

无黄鸡蛋的做法： 主料：鸡蛋5枚 辅料：精盐1/4茶匙、干贝、鸡汤、猪油、油菜

干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒、倒入没过干贝的清水。放入笼屉，开火蒸制30分钟，放在笼屉里继续泡发。

鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状），用镊子去掉敲碎的外壳。

把蛋清、蛋黄分离开。留蛋清，蛋黄可用来烹制其它菜肴。

把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。

蛋清里加入少许的熟猪油、鸡汤（鸡汤的量与分离出的蛋黄总量的相同）。

把蛋清搅匀打散，搅打到蛋清没有韧度后撇掉浮沫。

把清理干净的蛋壳竖在盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳里。

用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。把无黄蛋放入蒸锅，开大火煮开。蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟。取出鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。

锅里倒入鸡汤、泡好的干贝、少许精盐。用大火烧开后放入菜心、无黄蛋，烧好后倒入小碗里。