不是很喜欢老干娘家的辣酱：吃后满口浓郁的味精香、口干舌燥、菊花残满腚伤！ 咱喜欢做些小酱料：一是喜欢，二是买的辣酱里面的那些杂七杂八的添加剂，让人伤心又伤身。

主料：牛里脊肉340g、干红辣椒80g 辅料：花生油100g、黄豆酱150g、花椒、草果、生姜、熟芝麻、八角、桂皮、香叶

选取外表洁净无白斑的干红辣椒，把红干椒用清水淘洗几遍，去除脏污。把清洗好的红辣椒摊放在阴凉通风的地方风干掉水分。

晾干水分的干红辣椒揪下辣椒蒂，放到炒锅里用熥干。

熥干的辣椒晾凉后剪开并抖出辣椒的种子，把辣椒片捣碎成碎片。

牛里脊肉用清水抹去水分，切成指头肚大小的肉丁。

炒锅里倒花生油放入花椒、生姜，草果、八角、桂皮、香叶等香料小火炸出香味后滗出香料，留底油。

把切好的牛肉丁倒入炒锅，用小火煸炒。炒到牛里脊肉丁收缩没有水分。如喜欢牛里脊肉丁酥软的可把牛里脊肉用压力锅压上几分钟。

调入黄豆酱用小火翻炒。炒到牛里脊肉丁裹满黄豆酱，炒到肉丁与油分离时倒出多余的油。

倒入辣椒碎用小火翻炒出香辣味，倒入清水小火熬煮。煮到没有水分后拌入熟芝麻，小火炒匀。炒好的牛肉辣酱放凉后盛到干净的瓶子里，入冰箱冷藏，随吃随取。自己制作的牛肉辣酱无添加，不易久存。

自己做的牛肉辣酱，吃着就是香，不管是拌面、抹馒头，还是偷嘴空口吃、再或是送朋友，那均是满满得成就和自豪感！