花椒成熟叶片在咱这里常见的食用方法，是把花椒叶添加到面糊里用来摊煎饼吃，口感清洌味道很别致。路边小树上的这种花椒嫩芽，味道清洌芳香，用来烹菜吃清新解腻。把嫩花椒芽用来炒鸡蛋吃，奇香无比，是咱这里最喜欢的，只是嫩芽太少，所以这个菜就特稀罕。

把采摘来的花椒嫩芽择洗干净，捞出控水备用。

把控净水的花椒嫩芽揪成小段，磕入准备好的鸡蛋、洒上精盐。

用筷子顺一方向把鸡蛋打散，打匀。

炒锅里倒入植物油，油烧热后倒入花椒芽鸡蛋液。

用小火煎炒到鸡蛋液稍微定型，用锅铲翻炒到蛋饼成金黄后盛出。