从小都特别喜欢吃土豆，尤其是土豆丝，怎么吃都吃不腻，但这凉拌土豆丝以前却没做过，做过一次后，才发现这真的太好吃了，而且简单又摄入油脂少，一举两得，这大夏天，吃这个菜再好不过了。

原材料：

【主料】：土豆一个

【配料】：泡椒三个、花生碎少许、熟芝麻少许

【调料】：自制辣椒油适量、香醋适量、生抽适量、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量

制作步骤：

准备好原材料

土豆切成丝

土豆丝清洗两遍

泡椒切成小圈，也可以切成花朵状，为了装饰。

小葱切成葱花，大蒜、生姜切成末。

锅里加入足量水烧开，放入适量盐和醋。

放入土豆丝，等到再次烧开后约半分钟捞出

立即冲凉，然后为了去除生水，放进凉白开里过一下，如果想土豆丝很脆，可以将凉白开提前放入冰箱冷冻成冰水，这样的土豆丝非常脆。

将姜蒜末、熟芝麻、花生碎、适量自制辣椒油油、香醋、生抽，调成调味汁。

土豆丝捞出装盘，淋入调味汁拌匀即可。

小贴士：文中辣椒油和泡椒的做法在公众号（yezidexiaochu）私房酱料菜单里有。

叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发。