五香花生是很欢迎的一个花生吃法，香浓的卤花生即可用来做零嘴，还可用来下酒。做五香花生的常用方法是放上香料用水煮。不过水煮的花生水性大，水漉漉的，多少要影响口感与吃相。教您一个做五香卤花生的方法，蒸！把花生用煮肉的香料提前腌渍入味后再上锅蒸熟。篜好的五香花生表皮干燥，口感绵软，味道香醇。

花生滋养补益、延年益寿，民间称“长生果”。花生含有大量的蛋白质、维生素E和一定量的锌，能增强记忆。 主料：鲜花生1500g 辅料：盐20g、八角、桂皮、香叶 、生姜、红干椒、肉蔻

挑选挑选颗粒饱满，果皮果肉无霉点的花生（发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染，有毒）。把鲜花生用清水淘洗净泥沙。

挑选出外皮软嫩、颗粒瘦小，果肉不成熟的花生 。

花生洗净后捞出，把花生顶部捏开一个小口，可方便入味。

把捏开口的花生盛到大盆里。放入八角、桂皮、香叶、干红椒段、肉蔻、生姜等备好的香料。

调入盐粒，倒入没过花生的清水搅匀。

用一个小于盆口的盘子，底朝下盖在花生上。

用手压实压上重物腌渍5小时使花生入味。腌渍的过程中要搅拌几次可方便入味。

把腌渍好的花生捞出摊放在笼屉里，开大火煮开后改小火蒸20分钟左右。蒸制的五香花生，味道香浓，表皮干燥方便携带。