卤煮什锦火锅

　　从中医养生上来讲，卤煮里的动物内脏及配料亦有着极高的药用价值。河南中医学院一附院的李学林主任药师告诉记者，中医理念的“以脏补脏”即以动物之脏器补人体相应脏器之不足，疗效突出。对于心慌、失眠患者，常吃猪心有一定的治疗作用;猪肺可治肺虚咳嗽、咯血;猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症;猪肠可治便血、痔疮;猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾;猪肾具有补肾气、益精髓的功效，用来治疗或食疗作用明显，而对于健康的人，则遵循了《黄帝内经》 “不治已病，治未病” 的精华智慧，即养生。

　　为保证卤煮的原汁原味和营养价值，同时让顾客吃得放心，一些传承小吃文化的北京卤煮商家已然摒弃了当年那种脏乱差作坊形式，而更注重质量的控制。正如北京卤煮第一家——“小肠陈”，对于其质量的控制更加精益求精。首先，严把进货关，原料的采购坚持从正规厂家进货，绝不进小商小贩的三无产品。其次，在制作上保持原汁原味，下水自己清洗加工，豆腐自己做自己炸，火烧自己烙，既坚持了传统制作又确保了菜品质量。