今日16：35播出节目暖暖的味道20160802期《干炸小黄鱼》

　　【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师

　　【今日招牌菜】：干炸小黄鱼、老北京焦溜丸子、蒜香鸡柳、水晶虾饺

　　【今日看点】：夏日快手菜干炸小黄鱼，老北京焦溜丸子为您带来不一样的美食体验!蒜香鸡柳美味营养，水晶虾饺独家的创意做法独具匠心。更有大厨教您窍门，让您轻松做出小黄鱼!敬请锁定，8月2日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【夏日快手菜干炸小黄鱼】:

　　【食材】：小黄鱼、大葱、姜片、大蒜、白酒、盐、干淀粉、面粉

　　【做法剧透】：

　　1、小黄鱼去内脏清洗干净。

　　2、放入姜片、大蒜、大葱、白酒、盐进行腌制。

　　3、把腌制好的小黄鱼用厨房用纸吸干水分。

　　4、用水淀粉第一遍裹住小黄鱼，接着再用干粉再过一遍。

　　5、下油锅中小火炸制小黄鱼，油不要没过小黄鱼表面。

　　6、等小黄鱼炸制金黄色即可出锅。

　　7、炒制椒盐，洒在鱼身。

　　【大厨小窍门】

　　小黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食，同时还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　小窍门1：小黄鱼如何去内脏?

　　大厨讲解：为了保持鱼身的完整性、在整理这些鱼时不必剖腹取内脏，可从其嘴中抽取。在鱼体肛门处横切一刀，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，然后转搅2-3下即可抽出。这种方法可以保持鱼体完整，形态美观。

　　小窍门2：用白酒腌制鱼肉。

　　大厨讲解：因为小黄鱼鱼肉偏腥，所以用白酒腌制能够更好的彻底去除腥味。

　　小窍门3：用干粉和水粉混合的形势包裹鱼身。

　　大厨讲解：一般炸鱼都是只用干粉裹或者是只用水粉裹，但是这次的干炸小黄鱼用了干粉和水分混合包裹，这样既能保证内部的鱼肉软嫩鲜美，又能保证外部的鱼皮焦香酥脆。

　　更多精彩内容，敬请关注8月2日16:35北京卫视《暖暖的味道》!