兔子肉的营养价值高，纤维素多，容易被人体消化吸收，不会使人长胖，是理想的美容食品。又因为高营养，低热量，其胆同醇含量低，且比鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉更宜消化，因此兔子肉很适合儿童、老年人食用。

　　兔子肉的营养价值

　　卵磷脂

　　兔子肉中含有丰富的卵磷脂，是神经组织和脑脊髓的主要成分，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，对于健脑益智有很重要的功效。因此，兔子肉是补脑的一种上好肉制品，儿童应该多食。

　　氨基酸

　　兔子肉中含有人体所需要的8种氨基酸，其中的酪氨酸和色氨酸是帮助大脑传递信号的重要物质。如果这两种物质缺乏，大脑会失去正常的工作机能，因此，常吃兔子肉，有助于安神补脑，兔子肉在国际上有“保健肉”的称号。

　　微量元素和矿物质

　　兔子肉中含有大量的微量元素和矿物质，钙、铁含量也很丰富。钙与神经细胞传递信息和肌肉收缩有重要的联系，铁为合成红细胞的重要物质，保证脑部活动充足的血量。

　　兔子肉的营养价值及功效

　　补气养阴

　　兔子肉可用于脾胃气虚所致的乏力症状的食疗和补益，也可用于脾胃阴虚的消渴病、消瘦的补养和食疗。

　　美容抗衰

　　兔子肉含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低。兔肉的胆固醇含量低于大部分的肉类，人们吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗衰老，又不至于使身体发胖，因此深受青年尤其是女青年的欢迎。

　　兔子肉的营养价值：养生食谱

　　芝麻免

　　材料：兔1只，黑芝麻30克，葱、花椒、盐、味精、麻油各适量。

　　做法：1.将黑芝麻淘洗干净，炒香，洗净的兔肉放入砂锅，加清水适量，加入葱白、花椒、食盐，先用武火煮沸，再用文火炖煮1-2个小时，以肉熟烂为度。

　　2.投入卤水锅中，用文火继续煨煮1小时左右，捞出晾凉。

　　3.将味精和麻油调匀，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻即可食用。

　　功效：适于脾虚气弱，身倦乏力，面色少华，皮肤紫癜等;老年人及心血管疾病、高脂血症等患者。

　　兔肉汤

　　原料：兔1只，食盐、味精各适量。

　　做法：1.将宰杀洗净的兔肉切块，放入砂锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨炖2-3小时。

　　2.待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。

　　3.兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。

　　功效：适于脾胃气虚，食欲不振，气短白汗，头晕心悸，面色萎黄等患者。