手擀面是最具家常味的面食之一，一碗筋道的手擀面，不止是口舌的满足，更多的是浓浓的家味道。 今天做的手擀面和我以前以往做的有一些区别，这个手擀面用苋菜汁和面，煮好过凉白开，放入冰块，蘸着调好的酸辣味汁吃，清凉又酸爽。

面粉350g、苋菜250g、植物油35g、精盐1茶匙、大蒜 、陈醋15g、花椒 、香油 、凉拌酱油、青红尖椒

新鲜苋菜洗净，择去叶梗把叶子放入料理机。

倒入半杯清水，开动料理机把苋菜叶打成蔬菜汁，过滤掉叶渣。

面粉里撒一点精盐，倒入过滤好的苋菜汁，边倒入边用筷子把面粉搅拌成细小的面碎。

把面碎揉成稍硬的面团饧30分钟左右，使之柔润。

把蒜瓣、青红椒切成小粒。

炒锅里倒入油放入花椒大火爆香后捞出花椒粒。把烧好的热油倒入盛有蒜粒、辣椒碎上激出香辣味。

洒上精盐，倒入陈醋、凉拌酱油、香油拌匀成香辣蘸汁。

饧好的面团揉匀擀成面皮，切成宽约1.5厘米左右宽的面条。

把切好的手擀面下到开水锅里煮熟。

煮熟的面条捞出过凉白开水，盛到小碗里放入冰块蘸调好的酸辣味汁吃。