今日16:35播出节目暖暖的味道20160810期《秘制蒜香小排》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日看点】：实惠、简单、快、好吃，面对委托人的要求，刘大厨将拿出什么菜?是三蒜合一，神秘食材源源不断的秘制蒜香小排;是别具匠心，萝卜也能做成盒的香煎三盒;是香辣诱人，迅速出锅的八分钟香辣鸡脆骨;还是馅料十足却一点也不油腻的不腻口馅饼。

　　【秘制蒜香小排做法剧透】：

　　【食材】：猪精排1.5斤，蒜香粉1袋，独头大蒜4两，陈皮1两，红曲米，糯米粉1袋，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，酱油等

　　1、将普通的蒜切成蒜末放入用水泡好的排骨中。

　　2、陈皮切末，放入排骨中。

　　3、将独头蒜切成蒜片，单独炸制。

　　4、放一点小苏打，一勺蚝油，适量的生抽，料酒和鸡粉，以及少许的盐，抓拌均匀即可。

　　5、放入红曲米水。

　　6、放入蒜香粉，腌制15到20分钟。

　　7、用炸独头蒜的油继续炸制排骨。

　　8、用吸油纸吸一吸排骨上的油。

　　9、完成。

　　大厨小窍门

　　1、增加蒜香的三种蒜分别是什么?

　　蒜蓉，独头蒜，蒜香粉

　　2、四样蒜香排骨必不可少的神秘食材以及它们的作用?

　　小苏打-致嫩;糯米粉-升级口感;陈皮-去腥;红曲米-上色

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