今日16:35播出节目暖暖的味道20160816期《野菌煮桂花鱼》

　　【到家名厨】：吕振宁 北京三里屯通盈中心洲际酒店顶级厨师

　　【今日招牌菜】：姜葱霸王鸡，野菌煮桂花鱼，豉汁酿三宝，香煎莲藕饼

　　【今日看点】：炎炎夏日，如何吃到不油腻的鸡肉?全新的炖鱼方法，鱼肉、鱼骨分开做。街头小吃，普通食材，做出大餐风味，又煎又酿，保证征服您的胃!不用面粉制作出的饼子，口感独特的营养早餐。爽口不油腻，带给您健康生活!

　　【野菌煮桂花鱼】做法剧透：

　　食材：鳜鱼、野菌、姜等

　　制作方法：

　　1.取新鲜鳜鱼，把鱼肉和鱼骨分开。

　　2.锅放油，放点姜片，把鱼骨放入。

　　3.鱼骨煎炸焦黄色，倒入开水。切记水是开水，且一次加足，这样鱼汤才会是奶白色。

　　4.炖鱼骨同时，把鳜鱼肉切成片再放点盐、胡椒粉等调料码味。

　　5.鱼汤熬成奶白色，把鱼骨倒掉，鱼汤放入锅内，开锅后放入各种野菌。

　　6.野菌煮至八成熟，把鱼肉下锅。

　　7.鱼肉煮的时间太长会散掉，下锅两分钟时间即可出锅。

　　【大厨小窍门】：

　　1、煮鱼汤不能用铁锅，不然鱼汤不会呈白色。

　　2、煮鸡肉时，用小火慢慢浸熟的鸡肉吃起来才不会柴。大火长时间煮，嫩鸡肉也会变老。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!