十几年前有一次邻居家煮猪肉，馋得我直流口水。为什么现在猪肉可以随便吃，却再也找不回那种感觉了?是当时的食物更香，还是我们的味觉退化了?

　　问：为什么现在的食物不如十几年前的香了?

　　观点1：我想说一个实例:2014年国庆长假的时候，有人从我这里定了两桌饭。要求就是有羊、有鹅、有土鸡和土鸡蛋，其它的菜随便，共计二十人。

　　说实话，我虽然养了十多年不喂饲料、豆粕的鸡，也有鹅，也做过几年的木柴铁锅炖鸡。但对于整羊咱真没做过，心里十分没底…而这个客人说实话是邯郸市的一个武警军官，也是他退伍最后一次带家人来邯郸的响堂山游玩。因此，我十分想做好那顿饭…

　　那只羊，也是我们当地产的山羊，是纯放牧的那种!考虑很久之后，我把鸡、鹅、羊全部做成了清炖，并且是不加任何现在工业调料的那种…

　　那一天，他们一行二十人，吃了一只六十八斤重的毛羊、然后两只鹅、三只鸡…共计十个菜。所有的菜基本上一点没剩，在最后结帐的时候共计2760元，客人硬

　　给了我2800元，并且握着我的手说:终于吃出了儿时味道。

　　是啊!儿时的味道，还有多少人记得曾经儿时的味道?我们那时的鸡和猪根本还没有饲料和豆粕，都是原生态的;我们那时炒菜所用的调料差不多只有酱油、醋、盐和黑酱，但那种味道却至今难忘…

　　这些年，我们的生活是好了…各种肉类、蔬菜，各种现代工业的调料已司空见惯时常用于餐桌，但我们的口感却为什么会变呢?以我说:一是我们的生活确实是好了，所有的东西已不再有当初的追求了;二是现在所有的食物已在现代化科技的发展中失去了原有的味道。

　　你还记得你儿时家乡的味道吗?其实，有时候简简单单才是我们当初的味道。

　　观点2：别笑我，农村长大的，只要是食物都吃过。记得小时候五岁的时候就吃过一次半死鱼，就是开始翻白但是还能游动的鱼，大热天水塘里面的草鱼大批量死去，记得名字叫做“松鳞症”，那么缺乏荤菜的年代，那条鱼真的没吃完，不好吃。后来长辈们为了不浪费了，都把半死的鱼捞起来做成腊鱼，那一年吃了很多腊鱼。

　　后来有一年我家的架子猪接二连三的死去，死去的猪做成了腊肉。爸爸气急了，把一头没有死的猪也杀了，自己来吃，可能跟心情也有关系，反正那猪肉也不好吃。后来我跟我弟弟把内脏全部丢了，把肉也做成了腊肉。

　　今年我老家五六十只鸡听爸爸说，有人乱打除草剂，陆陆续续死了一半。上次老婆送孩子回家，一次性杀了两只不是那么精神的鸡，老婆也告诉我说很不好吃。平时她可是最爱我妈妈做的子姜炒鸡的，经常馋嘴妈MD鸡，鱼。妈妈也自豪自己有几道拿手菜。

　　连续举了三个例子，只想证明一句话：动物只要不健康就不好吃。鱼吃跳猪吃叫，一要绝对新鲜，二要活力十足。现在去看看养鸡场，养猪场，热天开着水泵的鱼塘，哪有什么健康的动物呢?只是没死而已嘛。农家鸡蛋，土鸡，水库鱼，散养猪，为什么卖那么贵，就是因为活力十足，健康，所以肉就好吃的多。

　　观点3：现在的食物没以前的那么香，我是感同身受啊!这不是我们的生活水平提高才这样，这是食物本身已经变了，说个最经常吃的，每次回老家母亲问我吃什么?我就说吃猪肉，因为镇上卖的的猪肉都是个体户自己养殖的，最起码农村人还有点底线，煮起来真的好香，口感又好，我在县城里吃的猪肉，那就不是猪肉，嚼不动还没肉味!现在的鸡肉没鸡味，块头还那么大，鱼肉没鱼腥味，我也是醉了，在城里就是活受罪!

　　观点4：为什么现在的食物没有以前的香?我认为最主要有以下两点：第一点、现在的生活水平已经大部分步入小康水平了。几乎每个家庭都顿顿有肉吃，天天不断荤腥。食物就是这样，吃得多了，也就感觉没有味道了。有个故事说：朱元璋落难，得一碗豆腐渣煮烂菜叶吃，觉得吃得特别香，特别好吃。多年后当了皇帝，大鱼大肉吃怕了，叫御厨给他做豆腐渣吃。豆腐渣是做出来了，但就是吃不出当年那个味道。人就是这样，饿慌了，吃啥都好吃。朱元璋也是如此，后来特地饿了一天没吃饭，再来吃豆腐渣，虽然没有落难时候那个味道，却也吃的特别香。所以，我认为，很多人吃不出香味,根源在于生活水平高。天天大鱼大肉，那还有味道可言。

　　第二点、以前的肉类多数是野生的，就是猪鸡牛羊肉也是纯粮食喂出来的。以前的菜，基本都是有机肥料，环保、安全、特别是吃起来啥都是香的。而现在呢?蔬菜水果啥都是纯肥料催出来的，特别是反季节蔬菜，吃啥没啥味，吃啥都倒胃口。现在的家禽和家畜也是靠私聊催出来的，充满各种正大饲料，各种抗生素，这也罢了，很多家禽特别是鸡和猪，为了经济效益的最大化，两三个月就出栏，这样的肉要有味才真是怪哉呢。我也是在城市工作，每次回家都要家里拿点肉，老家农村父母自己养的鸡和猪，从来不喂饲料，所以吃起来特别香。农村家里的蔬菜也香，父亲用农家肥，从来不用化肥。每次回老家农村都要带些蔬菜和肉。而城里人就没有那么好的口福了。只能买那些垃圾肉类蔬菜吃了。

　　观点5：主要是现在我们能吃饱了，矫情了，其实现在的食物远比以前好吃。微山湖的野生小鲫鱼，小时候看家卖的，坐地下哭，让妈妈买来吃，回家放点盐一煎，放煎饼里卷着能吃两三个煎饼。那时一个月能买次鱼就不错了。现在那种小鲫鱼，谁做出来我也不一定吃，刺太多。小时候家里下蛋的鸡死掉，妈妈给煮来吃，只放点盐和花椒，吃的舌头都咽下去。现在老妈养的芦花鸡，也就是那味，要用盐和花椒煮，真吃不下去，纤维粗的要命，如同嚼麻线。小时候爱吃的全麦煎饼也更是咬不动了。土猪?谁怀念谁自己养着吃去吧。除了脂肪多点，真没全价饲料养出的优质品种猪肉质细嫩多汁，发香。

　　小时的食物，那只是痛苦的记忆，吃不上，喝不上，吃火腿肠能疯掉，吃方便面能吹一星期。那时候给爸爸的老师改善生活，买根火腿肠切片摆盘子里端给老人，然后他也舍不得吃，叫我过去，大部分喂给我。

　　现在的火腿肠不好吃吗?去朝鲜，给服务员火腿肠，千恩万谢，藏好，带回家孝敬老人去。

　　不知道大家看过冯小刚导演葛优等主演的《甲方乙方》没，不吃肉好办，扔山沟里半年，老鼠肉都吃。我们那以前，可真有孩子烤死老鼠肉吃，被毒死的。

　　不要矫情了，肉不如以前香?你一月吃一顿试试。

　　观点6：从植物角度看，以前的植物施肥量较少，生长慢，有机物积累慢，各种营养成分丰富，但现在大规模生产，注重产量质量，却降低了对品质的要求，导致味道变淡，降低口感，最好的例子就是大米了，东北一年一季的一般比南方一年二季或三季的好吃。还有各种蔬菜水果，要求产量，大水大肥，促生栽培，口感降低了。

　　现在的有机食品要求较高，口感较好，但也较贵。

　　观点7：

　　第一，饮食条件的变化。我兄弟俩，儿时我生日的时候煮10个鸡蛋，我吃6个，弟弟吃4个。他生日的时候也煮10个鸡蛋，他吃6个，我吃4个。现在呢?还有比吃煮鸡蛋更简单的食物了吗?物质的丰富，提高了我们对食物追求的标准。

　　第二，食物的变化。记得我小的时候，母亲用一年的含辛茹苦，喂一头猪不舍得吃，卖给公社供销社，收购标准好像是126斤，叫统购猪，如果不够斤秤还不要，怕斤秤不够，卖的那天早上还拼命让猪吃饱，并把屁眼儿堵上，免得拉出来，这样不仅保证斤秤，还能多卖点钱，现在呢?三四个月长到几百斤的猪，不符合慢工出细活的朴素道理。

　　其他食物也是同样的道理。五十年前到现在，同样的资源，那时候我国7亿人，物质还短缺。现在呢14亿人，物质丰富，吃香的喝辣的。什么原因呢?最重要的是科学技术的广泛应用。同样的空间资源，数量的急剧增加，势必会给质量带来一定的影响。