【暖暖的味道20160828期】10分钟烹制煎酿虎皮尖椒

　　香茅鲈鱼 虎皮尖椒

　　酱大棒骨 爽口凉菜

暖暖的味道20160828期

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日看点】：煎酿虎皮尖椒，刘大厨教您用最简单制作方法，10分钟在家轻松做好吃不腻、赞不绝口的荤素搭配快手菜，保证尖椒软而不烂，肉馅香而不腻。更有大厨做菜小窍门呈现。更多精彩内容，敬请锁定8月28日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【煎酿虎皮尖椒做法剧透】：

　　【食材】：

　　主料：长尖椒6个、肉馅6两(三肥七瘦)、葱、姜、蒜

　　调料：盐、料酒、十三香、面粉、淀粉、酱油、蚝油、鸡精

　　【做法】：

　　1、把尖椒改刀，肉馅调味上劲。(调制肉馅所需调料：盐、鸡精、料酒、酱油、十三香)

　　2、把肉馅酿进尖椒(用面粉黏住肉馅)，煎至金黄虎皮色(肉馅面先朝下，入味后翻面)，煎好捞出备用。

　　3、锅内倒油炝锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油、酱油、料酒、冷水，放入肉馅尖椒烧至入味即可。

　　4、最后，加入鸡精、盐调味，水淀粉勾芡，出锅。

　　5、完成。

　　【大厨窍门】:

　　一、面粉作用：防止尖椒与肉馅脱离，起到胶水的作用。

　　二、保证尖椒口感好的窍门：

　　1、尖椒要选用皮薄的，口感更好。

　　2、煎尖椒时要把皮煎到起泡(虎皮的感觉)，软而不烂。

　　更多精彩内容，尽在8月28日16:35《暖暖的味道》!