鲫鱼又称喜头鱼，意即有喜事时食用，民间常给产后女性食用鲫鱼汤，有良好的催乳作用。吃鲫鱼的好处还有很多，现代医学和营养学研究证明，鲫鱼含有较多的w-3脂肪酸，可增强人体对糖的分解、利用能力，维持糖代谢的正常状态，还有助于健脑。本文就将介绍鲫鱼的营养价值及功效。

　　吃鲫鱼的好处：药用价值

　　中医学认为，鲫鱼味甘性平，有补虚、温中下水、除湿利水、温胃散寒的功效，可主治水肿、乳闭、牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食等症，外用则可解毒消炎，治痈疮。此外，鲫鱼全身都可入药，如鱼脑可治耳聋;鱼胆可止痛、杀虫，可治小儿疳积;鱼卵可治目中障翳、久咳、久痢、脱肛;鱼鳞、骨可止血，利湿止带;鱼血有增强人体抗病能力、延缓衰老的作用。

　　鲫鱼的营养价值及功效

　　鲫鱼营养丰富，它的蛋白质含量为17%，脂肪为2.7%，还含有丰富的碳水化合物、谷氨酸、天冬氨酸。此外，鲫鱼还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷等成分。

　　鲫鱼的营养价值非常高。其肉中含有丰富的水溶性蛋白质、蛋白酶和人体必需的各种氨基酸。鱼油中含有大量的维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质可改善心脑血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。

　　鲫鱼血有增强人体抗病防老的作用。研究发现，从鲫鱼组织中分离出一种具有刺激生长作用的物质，可促进生长。鲫鱼还含有类似性激素作用的物质，有促进性成熟的作用。

　　吃鲫鱼的好处：养生食谱

　　糖醋鲫鱼

　　食材：鲫鱼750克，洋葱100克。糖、醋、盐、番茄酱、料酒、葱段、姜片、淀粉、食用油各适量。

　　做法：1.将鲫鱼清洗干净，去脊骨及腹刺，用料酒、葱段、姜片腌渍5分钟入味，沥干水分，蘸上淀粉备用。

　　2.锅中倒适量食用油烧热，放入鱼炸至金黄色，捞起，盛入盘内。

　　3.锅中留余油烧热，把洋葱丁炒香。再放入番茄酱、料酒、糖、醋、盐，煮沸，用水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

　　清炖鲫鱼

　　食材：鲫鱼500克、干香菇25克，香菜末、葱末、姜未、植物油、盐各适量。

　　做法：1.将鲫鱼去鳃、内脏、鳞，洗净：干香菇泡发，洗净，切丝。

　　2.锅置火上，倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入葱末、姜末略炒放入香菇丝.倒入适量清水，炖至汤奶白，加入盐，撒入香菜末即可。