今日16:35播出节目暖暖的味道20160906期《国宴菜东安鸡》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：私家辣酱焖嘎鱼 国宴菜东安鸡 鲜藕爆肉条 拔丝白果

　　【今日看点】：有最鲜美河鱼之称的嘎鱼，如何鲜上加鲜做出顶级美味?三种辣椒，两味神秘调料，如何打造名厨私家辣酱!国宴名菜东安鸡，如何才能做出正宗经典的口味?里脊和藕条能碰撞出什么不可思议的美味?肉条想要既酥脆又鲜嫩，秘诀是什么?

　　【鲜嫩不缩水——国宴菜东安鸡做法剧透】

　　【食材】 ：鸡腿、冬笋、葱姜蒜、干椒丝、盐、糖、麻油、生抽、米醋、料酒、鸡精、胡椒粉等。

　　【做法】 ：

　　1.鸡腿带骨煮至六成熟，撇去血沫。

　　2.去骨改刀切成条块儿状。

　　3.冬笋改刀成片儿并焯水。

　　4.油锅爆香蒜姜。

　　5.先下入笋片，炒去水分。

　　6.下鸡块儿翻炒并调味。

　　7.临出锅，烹入醋。

　　8.完成。

　　【大厨小窍门】

　　煮鸡腿要带骨煮，这样鸡肉能不缩水，保持鲜嫩。

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