看很多菜谱上都写着硬菜的标签，硬菜到底是什么?有硬菜是不是对应的也有软菜呢?

　　问：什么叫做硬菜?与之对应的有软菜吗?

　　观点1：南方人，18岁以前没有听说过硬菜的说法。到西安读书时，才听到硬菜这个词。。。好像就是肉菜、贵菜的意思，反正都是同学表达“咱们今天奢侈点，整俩硬菜”才用到这个词。。。没有听说过软菜，钱包软为了省钱基本就是点软菜了哈哈哈哈。

　　观点2：谢邀，坐标山东。硬菜一般我们这边说“上两个硬菜”就是指上两个好一点的肉菜或者海鲜或者是上档次的菜，不是平常的家常便饭，随便吃吃那种，一般都是有客人或者节假日，需要好好招待别人，体现当地水平，比较有门面，不能让别人低看了的菜。没有对应的“软菜”一说。

　　观点3：我也是南方人。 以前看电视老是听说“整几个硬菜”。估计是平时去大排档或者饭店里平常不舍得点的贵的菜吧!生猛海鲜之类的。