今日播出节目暖暖的味道20160917期秋季养生菜：薯香扣肉

　　今日招牌菜：养生菜-薯香扣肉、养生菜-秋葵小炒鸡

　　养生菜-香煎金瓜饺、养生菜-卤水核桃

　　【到家名厨】：夏天 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖

　　【今日看点】：委托人现场出难题，拿出祖传四大养生法宝，看夏大厨如何应对?扣肉肥而不腻去除油脂是关键，夏大厨三步教您轻松搞定，包您一学就会。一道养生菜秋葵小炒鸡只需要十分钟就能完成，看夏天大厨如何做到?和面不放一滴水，煎饺不放一滴油，看一道养生大菜香煎黄金饺如何完成?更多精彩内容，敬请锁定9月17日16:35播出的《暖暖的味道》!

　　【养生菜-薯香扣肉】做法剧透：

　　食材：五花肉、紫薯、豆腐乳、芝麻酱、葱姜蒜、酱油、食盐、八角、桂皮等

　　做法：

　　1.整块的五花肉用刀刮一下肉皮，去除油脂的同时可以让五花肉更容易上色。

　　2、刮好的五花肉在锅中煮15分钟(一定要冷水下锅)。

　　3.紫薯切片，在锅中炸至变色。

　　4.煮好的肉块，用叉子叉一些小孔，使多余的油脂放出。

　　5.弄好的肉放入锅中煎制金黄。

　　6.加入蒜末、豆腐乳、芝麻酱等调制酱汁。

　　7.将肉切片裹上酱汁放入碗中，上面放炸好的紫薯。

　　8.放入高压锅中蒸制10分钟，出锅。

　　【大厨小窍门】：

　　三步使扣肉肥而不腻

　　1、整块的肉在水中煮，可以除去多余的油脂。

　　2、煮好的肉用叉子插一些小孔，可以使多余的油脂流出。

　　3、肉皮朝下在锅中煎制，不仅可以去除多余的油脂还可以使扣肉更容易上色。

　　更多精彩内容，尽在9月17日16:35《暖暖的味道》!