经常钓鱼的人，免不了经常要亲手下厨房作鱼吃。而鱼的吃法有多种多样，但多数时候必须把鱼先用油煎一下，再进行下一道工序。我个人觉得直接用油炸的鱼，吃起来远没有用锅油煎的鱼香。但是煎的时候，如果处置不当，鱼就会粘在锅上，用锅铲很难铲起来，最后只会把鱼弄得遍体鳞伤，很稀烂，不完整，影响吃的情趣和胃口。

　　经过多次摸索和实验，怎么炸鱼不粘锅呢 觉得下面的这个办法比较简单实用：

　　1、不管是没炒过菜的“冷锅”，还是在做鱼之前，已经烧过几道菜的“熟锅”，干净锅里把锅里的残水烧干。

　　2、然后倒入适量油，把锅翻动，使锅里要煎鱼的地方粘上油，一定用大火烧出油烟，然后关火，将锅里的油倒出(此为必须)。

　　3、重新开火，到入冷油，待油十成熟(起油烟)，就可将鱼依次放入锅中，待一面煎至金黄色，再将鱼翻身，煎另一面，如此就不大会出现粘锅的现象。

　　另：1、如果煎鱼前，做的是一道汤菜，也就是用锅煮过水，一定要如此处理，不然的话，大多会出现粘锅的现象，不信试一下就知道了!

　　2、特别需要说明的是：“油煎”和“油炸”的作法完全不一样，大家注意区别，我始终觉得油煎的鱼吃起来要香很多。