在生活中，吃鱼能保健身体，不少人会多吃鱼而减少对肉类的食用，鱼的种类有很多，让人们选择更多，但是，南北饮食不同，对于鱼的制作方法也不同，产生的口味也就不尽相同，一些地方形成了自己独具特色的鱼类美食，以生活中的这种鱼来说，虽说食用时感觉到非常的美味，食用一点就可以，当你食用过多或者食用不当，会伤害到身体，造成癌症找上你并不是夸张的事情，下面就来看看吧。

　　咸鱼要少吃

　　这里说到的鱼就是咸鱼了，作为生活中常见的一种鱼类，咸鱼很常见，可以说每个人都吃过咸鱼，对于咸鱼的味道记忆犹新。

　　咸鱼是把新鲜的鱼进行腌制、晒干等程序的产品，在中国南方沿海城市对于咸鱼有很多保存的方法。

　　经过食盐腌制，咸鱼的味道变得更加咸，这样的咸味，会使得鱼肉更加的鲜美，对于不少人来说，咸鱼要比新鲜的鱼肉更加美味。

　　即使咸鱼的味道非常鲜美，在生活中，最好还是不要过多的食用，以免造成不必要的麻烦。

　　吃咸鱼的危害

　　新鲜的鱼经过食盐腌制，会造成其中的营养物质发生改变，食盐能够为食物增加美味，同样，也能够危害到健康。

　　鱼肉经过腌制会产生较多的亚硝酸盐，这种物质会大大的破坏鱼肉中的营养，对于破坏氨基酸，分解蛋白质是需要大家注意的事情。

　　当亚硝酸盐和蛋白质分解的胺进行结合会形成亚硝胺，这种物质属于较强的致癌物质，长时间的食用，容易伤害身体。

　　1、造成癌变

　　上面说到咸鱼中的亚硝酸盐成分较多，过多的食用咸鱼会造成这些亚硝酸盐进入到身体中，造成癌变。

　　其实，因为食用咸鱼不当，造成癌变，是中国南方常见的情况，鼻咽癌就是其中最常见的一种，与北方相比较，南方很多沿海城市，因为过多的食用咸鱼，会造成鼻咽癌的发生。

　　另外，食用咸鱼时，还会造成鱼肉中的亚硝胺在身体中经过酶的作用，产生一系列的代谢会造成细胞突变，形成胃癌、肝癌等。