茄子好吃，但茄子喜油，炒时油少了就没有味道。我们可以用五花肉来炒茄子，把五花肉煸出油，用面酱来调味。让茄子吸收进五花肉和面酱的味道，这样做不油不腻，拌面拌饭吃都好吃的不得了。

食材：五花肉、圆茄子、黄豆酱、白糖、生姜、八角

把五花肉用温水洗净后切成肉丁。

把圆茄子洗净切成丁放进炒锅干煸，炒软后盛出来。

把切好的五花肉丁放进炒锅，小火煸出油，放进生姜、花椒炒香。

倒进面酱用小火炒成油酱汁，翻炒均匀让肉丁裹满酱汁。面酱有盐度，炒这个菜不用再另外放盐。

倒入煸炒过的茄子丁，翻炒均匀，让茄子丁浸满酱汁。炒这个菜要用圆茄子，圆茄子肉质细腻紧实，长茄子肉质松软炒出来没口感。这个菜，临出锅前放一点蒜粒，味道口感都会翻倍，喜欢的可以试试。