步骤：

　　鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用

　　砂锅入多水大火煮开

　　同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内

　　滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白

　　再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅

　　食前撒上青蒜花和川椒粉即可