问:古人没有冰箱,那如何保存食物呢?

　　观点1：这个问题我也一直想知道答案!所以在这里也想跟各位大咖交流一下。众所周知，有很多食物容易变质腐烂，很难保存，现在最常用的方法就是添加防腐剂，低温下保存，我想这两种简单易用的方法并不是今人发明出来的，应该来自于古人智慧的传承。在古代，勤劳智慧的劳动人民就知道用腌制的办法延长肉类保质期，从而制成腊肉之类的食物，其中盐就是最简单好用的防腐剂，我认为在古代中医药技术不断进步的过程中，应该有人发现并使用各类中草药制成防腐剂，让食物好吃且易于保存。另外，有史料记载，古人通过开挖地窖，冬季存入大量冰块到夏天再使用，一方面用来消暑，一方面用来保存食物，虽然成本昂贵，多用于皇族和贵族阶层，但仍具有重要意义，总比“红尘一骑妃子笑，无人知是荔枝来”的穷奢极欲强吧。普通百姓用不起这个办法怎么办?那就只能使出必杀神技啦---现吃现买，吃多少买多少!早上出门买块肉，中午就炒炒吃了，食物存无忧，天天似过年，哈哈。

　　观点2：

　　1.腌制，盐保持食物可食用。代表作泡菜。

　　2.干货，晒干水分，干藏。代表作鱼干

　　3.糖藏，代表作 切糕。

　　4.沸煮，玻璃真空。西欧国家保存方式。代表作，罐头。

　　5.地窖，代表作 白菜。

　　6.发酵，代表作虎鞭，蛇酒，米酒，酸奶，臭豆腐。

　　7.古代简易水冷冰箱，毛巾棉质加水，太阳暴晒，外面越热，里面越凉。

　　8.等等，方法相当多，有些可保存上千年，千奇百怪，代表作马王堆古尸。

　　观点3：这个问题我也一直想知道答案!所以在这里也想跟各位大咖交流一下。众所周知，有很多食物容易变质腐烂，很难保存，现在最常用的方法就是添加防腐剂，低温下保存，我想这两种简单易用的方法并不是今人发明出来的，应该来自于古人智慧的传承。在古代，勤劳智慧的劳动人民就知道用腌制的办法延长肉类保质期，从而制成腊肉之类的食物，其中盐就是最简单好用的防腐剂，我认为在古代中医药技术不断进步的过程中，应该有人发现并使用各类中草药制成防腐剂，让食物好吃且易于保存。另外，有史料记载，古人通过开挖地窖，冬季存入大量冰块到夏天再使用，一方面用来消暑，一方面用来保存食物，虽然成本昂贵，多用于皇族和贵族阶层，但仍具有重要意义，总比“红尘一骑妃子笑，无人知是荔枝来”的穷奢极欲强吧。普通百姓用不起这个办法怎么办?那就只能使出必杀神技啦---现吃现买，吃多少买多少!早上出门买块肉，中午就炒炒吃了，食物存无忧，天天似过年，哈哈。

　　观点4:古代有冰箱，最著名的就是曾侯乙冰鉴缶。

　　不过，这东西不是一般人用得起的。古时候普通人保存食物，尤其是肉类，主要是用盐渍、风干、腌腊等方法。也有挖窖藏冰夏天用的，不过估计成本也不低。

　　历史书上写欧洲人，一天到晚就想着到东方找寻香料黄金，这里的香料不是指香水，而是胡椒、茴香等，主要作用就是作为食物添加，可以防腐防蛀延长保质期，是生活必须品。